第 2 章

瓜子连忙阻止，“端午时您做的鲫鱼又腥又多麟，我半年没吃荤都下不去筷子！”

“我怎么糟蹋了？”宓凤娘叉腰，横眉冷对忤逆子，“再说了，找人帮忙不得浪费工钱？”

“我来吧。”叶盏赶紧出手，“我从前在府里大厨房帮工，会点灶上的活计。”

家人将信将疑，叶盏也不多解释，洗手开始准备。

她将买来的猪肉切片，这块五花肉带肥带瘦，还有好大一块纯肥肉。

若是在现代卖肉顾客肯定不要肥油，但在油脂匮乏的古代可要好好感谢屠夫。

叶盏小心将雪白凝脂剔下，又将肉小心切成一条一条，

听说家里甚少吃

荤腥，一点肉星都不能浪费。()

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肥肉放进锅里，小火慢煎，

雪白的肥肉一点点融化成浅黄色的液体，锅里“滋滋”作响，

小小的油点不住“嘣”一声炸开，

锅内散发出油脂醇厚的香气。

“真香啊！”叶璃凑过来，口水都快流下来了,“肥肉！”

叶盏用筷子夹一个焦黄的油渣递给她：”尝尝。”

叶璃眼睛一亮！

她接过油渣，小心送进嘴里。

“咔嚓咔嚓”炸干净水分的肉渣有点脆，

大量油脂在她嘴里嘣开，

惹得叶璃满足喟叹了一声。

不过她很快就停止了拒绝，油渣这么香，可不能嚼光了。

她索性含着，任由焦香和肉香慢慢在嘴里化开。

同时闭上眼尽情享受着油脂的美妙。

猪肉买的少，也就只能炼出这么一点油。

叶盏盛出一碗底猪油，

家里穷，几块猪油渣分两顿吃，猪油也留着以后慢慢吃。

浮在油面上四五个焦黄色油渣，一半留着下回吃，一半切得稀碎成肉渣沫子，

见女儿做菜手法娴熟，宓凤娘相信了点心师女儿做的，可她又是一阵心酸：

“怎的伺候大丫鬟还会做饭？可见平日里没少受磋磨。”

叶盏忙宽慰家人：“真不是杜家苛责下人，是我喜好下厨，在大厨房期间学了些本事。”

她打定主意将会做饭的原因推到杜家的经历上去，也省的许多口舌。

剁碎的油渣沫子拿来炒白菘②叶子，

嫩嫩的白菘叶掐下来，入锅滚一下就变得柔软，

再加上肥肉渣沫子一滚，多些荤腥滋味。

这就算一道荤菜了。

切下来的瘦肉则切片和风鱼炖在一起，倒入泡好的松蘑。

风鱼是风干的鲤鱼，风吹日晒已然干巴，上锅炖煮后渐渐恢复了往日的丰润，

家里只有点大酱，叶盏抹了一筷头放进锅里，

宓凤娘要再加点：“你难得回家，接风宴要吃好点。”

“这酱是大黄豆做得好东西，别浪费了。”

叶盏笑眯眯跟娘解释，

看里头挖过的痕迹就知道家人舍不得吃酱，自己少吃些就是。

这当口玉姐儿已经活好了一盆面，在锅沿边上贴饼子：

“这柴火贵呢，不如趁炖鱼再做些荞面饼。”

叶盏点点头，汴京城里柴火都要花钱买，当然是能省则省。

她在锅里又加了粉条、刚才切剩下的白菘帮子，为的就是吸收鱼和五花香气。！

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