第二十七章 为雷贤准备的庆生宴

拔毛之后，去内脏，里外用姜汤烫洗一遍去腥气。将这两节野藕洗干净去皮，切滚刀。”

“黄豆一两提前用温水泡发好，毛青豆一两去壳；将半斤干核桃仁用滚水浸泡半个时辰，去除苦涩的外皮衣，再用凉水冲洗干净，切碎待用。”

“和田玉枣一斤放入锅内煮熟，去皮去核，捣成泥。碧梗米五斤，淘洗两三遍后，用温泉水浸泡两小时。”

“谁认识鸭脚板？不是鸭子的脚板哈，是一种时令野菜。认识的话，尽量采摘嫩叶，洗干净备用。”她吩咐完这些，也不等对方的回应，便去自己的马车上，准备剩下的东西。

顾梦还刚上了马车，游龙便向她问道：“请教顾姑娘，何谓‘一鱼两吃？’”

“我拿鱼骨熬鲜汤，做汆汤鱼圆；再拿鱼头熬酱汁汤，然后就这汤汁泡饭。”

她一边翻找九层塔、红葱头、金兰酱油和孝感米酒，一边回答道：“鱼肉圆子要得好，必须剁成细腻的鱼蓉，多过几遍细沙布，去除细刺之后，口感才会好。”

“姑娘，胖头鱼按照您说的准备好了，就等您亲自去料理了。”一名中年伙夫，脸上带着讨好的笑容，轻声地向她说道。

顾梦还点了点头，用多层提篮装好了自己所需的东西，跟着对方去了灶台。

她按照之前说的那样，先将鱼骨加清水熬汤，加了一些嫩仔姜、紫苏叶和木姜子。

打好鱼蓉，她用虎口挤出大小差不多的鱼丸子，过冷水定型。

鱼头一定要先用油煎炸至两面金黄后，再用北豆腐和老姜炖煮入味。

碧梗米拿出大部分，加清泉水，隔水蒸饭。

鱼骨汤熬好后，下鱼圆汆汤，加点食盐，等鱼圆子全部漂浮起来之后，撒葱花盖锅离火。

鱼头快炖好时，加大火收一收过多的汤汁，撒点香菜碎增味添香。

隔水蒸好的米饭，要比直接加水煮的米饭，口感更加弹牙可口，而且香气扑鼻。

“这样做出来的米饭，配上一鱼两吃，真是绝了！”雷贤不知道何时，已经盛好了两大碗米饭。

其中一碗淋上了鱼头的酱汁，配着鱼头的腮边肉和北豆腐；另外一碗米饭泡在汆汤鱼圆里，上面飘着好几颗鱼圆。

他左右开吃，一口这碗，下一口那一碗。

恍惚间，清风想起当初顾梦还一手拿着鸡腿，一手拿着鸡翅，左右开弓的模样。