第三十六章 大尾羊两吃

“请问何伯，这是什么动物呀？”顾梦还这人不太会交际，遇到不懂的事情，通常直接就问了。

她眼里充满了好奇，有点激动又有些兴奋地说道：“我从来没有见过此类生物呢。”

何伯笑了笑，眼神没有之前那么寒凉了，快声快语地回答道：“老朽叫它大尾羊，是从北疆外的蛮族领地引进的特殊羊种。吃我们种植在山林里的新鲜水果和药草长大，没有什么羊膻味，滋味鲜味异常。”

顾梦还得到了答案，笑着点了点头。她侧身让何伯先行，自己很自然地跟在他们身后。

何伯领着大家来到一间空旷的厨房，这间屋子与她之前见到的厨房十分迥异。

里面左右各有一张巨大的汉白玉台面，地上有好几个坑洞。靠墙有一整排的水池，上面还有不知从哪里引流而来的清澈山泉水，源源不断地细细流出。

伙夫们进房后，开始料理大尾羊。他们剥皮去筋的技术十分娴熟，不到一炷香的功夫，大尾羊已经完全的皮肉分离了。

当其中一名伙夫切掉了大尾羊的整个臀部之后，顾梦还大胆上前认真地瞧了瞧，发现两只如同熟透了的大西瓜的臀瓣，实际上就是两大团白花花的油脂球！

这倒是稀奇哦，她从来没见过屁股如此肥硕的羊。

“大尾羊臀部占到身体重量的六分之一，臀油又叫羊尾油，它比普通羊油更加香浓肥美。”何伯倒是没有瞧不起顾梦还见识不足，反而语气带着几分亲切地笑着解释道。

此时，何伯已经套上了一身粗布衣裳，还系上了一条皮质的围裙。“老朽年轻的时候，便是以帮厨之身份，得以进入何府谋生的。”他在厨房里的言行举止，要比在外面和蔼可亲多了。

他拿起锋利的尖刀，熟练地剔骨片肉。他先是把所有的羊肉切成肉丁，又把臀油也切成肉丁，两者充分混合后，撒入许多秘制的香料，再用双手搅拌均匀。

何伯的动作细致又温柔，似乎要确保每一块肉丁都能够腌制入味。

紧接着，伙夫拿出长长的羊肠，用顾梦还似曾相识的小工具，一点点地将香料肉丁灌入羊肠，盘成一圈圈的灌肠。大概两盏茶的功夫，羊肠全部灌好了。

这时候，另外一名伙夫，从地坑里捞出一个圆形的铁架子，里面足足有七层铁制的圆形深烤盘。

地坑里塞入果木和松针，何伯将柴禾点燃，等到火越烧越旺了，他们把灌好的羊肠放进七层的铁架烤盘里，然后把装满灌肠的铁架子放入正在熊熊燃烧的地坑里。

“原来这些深坑是地下烤炉啊！”顾梦还惊呼道，何家堡的伙房真是与众不同。

何伯笑而不语，紧接着又把烤炉上面倒扣一只大铁锅，周围用黄泥全部仔细地糊上，确保没有遗漏一丝缝隙。

顾梦还见状，笑道：“平日里灌肠一般都是风干或者烟熏，如您这般直接烤煮的做法，实属罕见。以果木和松针为燃料，能使羊肉肠沾染上特殊的香气。”

她见伙夫正准备将两只羊肺扔掉，急忙拦住，向对方解释道：“羊肺也可以作为一道美味佳肴，若是不嫌弃我给大家添麻烦，不妨请借我一试吧？”

“哦？老朽只会拾掇猪肺和牛肺，倒是第一次听说羊肺还能做菜的。”何伯来了兴致，冲着伙夫们点了点头，对方将羊肺洗净，放在台面上。

他冲着对方微微一笑道：“不知道顾小姐还需老朽准备哪些食材？”

“一根白萝卜、一大桶新鲜的牛乳、两

斤上等花生油、孜然、胡椒、大红袍花椒和辣椒面。灌肠用的尖嘴漏斗，烦请洗净备用。”顾梦还毫不客气地温声回答道。

何伯面露古怪之色，但也没有继续追问，而是直接吩咐伙夫们速速照办。

等到顾梦还口中所需之物备齐之后，她将尖嘴漏斗搁置在养肺的气管上，示意伙夫将牛乳小心地缓慢灌入。

牛乳渐渐地由气管进入每一个肺泡里，整个羊肺逐渐地从肉红色慢慢变成了奶白色。羊肺里充满了牛乳之后，整个体积变大了好几倍。

此时，她示意另一名伙夫，再往气管里面倒入一斤花生油。

起初伙夫还有些犹豫，毕竟羊肺已经膨胀成球，再放入这么多花生油撑破了怎么办？

但对方见顾梦还坚持如此，只得照办。诡异的是，这一斤花生油倒完了，羊肺还是坚韧如初，一点儿撑破的迹象都没有。伙夫见状，咂咂嘴，啧啧称奇。就连他看向小丫头的眼神，也变化了不少。

顾梦还没有在意对方的小心思，她将一根萝卜快速地削皮，切了一半的萝卜，稍微雕刻了一下，正好把羊的气管口塞住，再用绳子把气管系得紧紧的，保证里面的油乳混合液体不会泄露出来。

就这样，她如法炮制了另一只羊肺。与此同时，何伯架起一只大铁锅，里面装了七分满的山泉水，开始煮水。

顾梦还这边刚将两只羊肺灌满牛乳和花生油，正准备支锅烧水的时候，她惊讶地发现何伯已经为她做好了接下来的准备。

伙夫们一人拎起一只羊肺，直接放进那口烧着温水的大锅里煮制。

“看来老朽是没有猜错了，接下来的确是煮羊肺。”何伯有些得意地说