第269章 对话林语堂

羊肉以后又想吃。我就给她买了一点，但煮出来有股子怪味，她不喜欢吃。我想问一下您，这个羊肉要怎么处理才能没有怪味？”

“怪味？你是说羊肉的膻味吧！”

“我也不是很清楚，平时我们很少吃羊肉的，应该是吧！反正挺怪的。”

“市场上的大多数羊肉都有羊膻味。想要羊肉没有膻味，要买上好的羊肉，我烤肉用的羊，是别人从外地带过来的，膻味本身就小。而咱们市场上买到的羊肉，膻味大，从旁边走过就能闻到。”

“原来是这样！那这么说没有什么好办法去除羊膻味了？”

“也有办法，对了，你应该是炖肉吧？”

“对。”

“这就正常了，羊肉的膻味主要来源于脂肪，直接炖的话就把脂肪溶解到锅里了，所以膻味特别大。而我做的是烤肉，用火一烤，脂肪就烤出来了，所以膻味小。”

“原来是这样，那么说想要膻味小，只能吃烤肉了。”

“炖肉也行，就是前期麻烦一点。你想要膻味小，羊肉吃前将肉划开，放入大量清水泡，期间多次换水，尽量将肉中的血水泡出去。泡好后，炖之前，还要先把白肉剃下去，这样可以减轻不少膻味了。煮的时候将胡萝卜穿几个孔，放到一起煮，煮好后，把胡萝卜丢掉就可以了就可以了。”随后袁枫又告诉了对方一个炖羊肉汤的方法。

王慧急忙用笔记了下来……随后有些佩服的道：“您可真厉害！方便知道您是做什么工作的？”

“我开餐厅的。”

“怪不得。原来您是厨师！谢谢您，哪天请您去我家吃饭。”

“好的。”