第37章 学煮茶叶蛋

王朗进门，便笑眯眯地打起了招呼。

“还不是因为馋那口茶叶蛋嘛！”王朗笑着回应。

“的嘞，我这就去给你拿！”老黄乐呵呵地应着，转身步入厨房，不一会儿，便捧小盆热气腾腾、香气四溢的茶叶蛋回来。

老黄的媳妇还给王朗端了一碗小米粥。

王朗拿起一个茶叶蛋，剥去外壳，一口咬下，瞬间眼睛一亮。他连忙冲着老黄竖起了大拇指，含糊不清地赞叹道：“绝了！这茶叶蛋，咸香适中，滋味十足！”

在连吃三个茶叶蛋之后，王朗意犹未尽地望向老黄，笑道：“老黄，你这做茶叶蛋的绝活儿，能不能教教我？”

“啥绝活啊！你想学，我就教你！”老黄爽朗一笑，毫不吝啬。

“走！咱们去后厨！”王朗起身笑道。

后厨，老黄熟练地取出二十枚鸡蛋，轻轻放入盆中，随后缓缓倒入清水，边操作边讲解道：“洗鸡蛋时加点盐，这样能洗得更加干净彻底。”

鸡蛋洗干净之后，就是放入锅中煮至五分钟。

趁着煮鸡蛋，老黄开始准备茶叶蛋的灵魂——香料，它们是：八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、红茶。

鸡蛋煮好后，老黄迅速捞出，过一下凉水，这一步骤是为了让蛋壳与蛋白间更容易分离。

接下来就是敲碎鸡蛋壳，最好是使鸡蛋壳的表面多些裂纹，这样煮出来的茶叶蛋容易入味，而且漂亮！

注意，煮茶叶蛋时最好用砂锅，没有砂锅就用铝锅，千万不要用铁锅。因为，茶叶含有一定的碱性，会和铁锅发生反应，影响茶叶蛋的味道与色泽。

最后，再加些冰糖，没有冰糖白糖也可以。盐、酱油、老抽、蚝油。

煮至汤汁渐浓，茶香四溢之时，便可熄火，再焖制八个小时以上，时间越长，鸡蛋就越入味。