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第85章 引领新风潮

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第85章 引领新风潮

第二炉的翻车没有第一炉那麽严重。

半炉蟹壳黄,半炉空心烧饼。和第一炉相比,蟹壳黄吃起来不会觉得乾巴,最多觉得不够酥。

不过蟹壳黄是暗酥的点心,外附芝麻内藏酥面,只要能做到入口酥皮纷纷下,稍稍欠缺一点一般人根本吃不出来。

欧阳这种更不用说。

就算蟹壳黄乾巴到过于酥了,一口下去全是酥皮鲜虾也吃不出啥虾味,他也只会觉得是自己来晚了没有吃到最热乎的缘故,不会怀疑点心本身有什麽问题。

相较于只是浅浅翻车的蟹壳黄,空心烧饼的问题就有些明显。

经常吃烧饼的人都知道,烧饼讲究外酥内软,对火候的要求非常高。

如果用烤箱可以大大弥补火候上的不足,但是如果硬着头皮硬上的话……

空心烧饼就会告诉你,我,也不是什麽厨师都可以随便做出来的。

秦淮有点想再做一炉,但是来不及了。

张淑梅来了。

第1次用炉子做烧饼没控制好火候,翻车翻得有点厉害。这种翻车明显到甚至不需要听取太多意见就可以改进的点心,秦淮觉得没有必要硬塞给罗君。

优秀的试吃员要用在刀刃上。

秦淮把烧饼都塞给欧阳,把蟹壳黄打包。

欧阳乐呵呵地接过烧饼,觉得秦淮真贴心,怕他单喝排骨汤没味道,还塞了点主食。

烧饼配汤,好吃!

不过这个烧饼为什麽是空心的?欧阳总觉得这烧饼里面应该夹点什麽。

张淑梅接过打包的菜品,说:「罗先生说他明天还要喝陈皮茶,让我继续给小秦师傅您送食材。」

「那他有说要吃点什麽别的吗?」秦淮问。

张淑梅有些迟疑,缓了缓,下定决心:「他说让您不要不务正业,搞七搞八,东一榔头西棒槌,今天煮汤,明天蟹壳黄,让您专注做年糕。」

秦淮:……

很好,罗君这是嫌发语音不过瘾派了个传话的过来。

「那明天我就做江米年糕。」秦淮笑着道。

坐在9号桌用力啃烧饼的欧阳好奇探头,至今没想明白秦淮为什麽突然一下和罗君关系这麽好,还单独给罗君开小灶,想吃啥就有啥。

自己和秦淮这麽多年好哥们,也只能每天下午过来喝碗汤。

「唉。」欧阳深深叹了口气,又狠狠咬一口烧饼。

这烧饼真有嚼劲。

都怪自己爹妈还不争气,当初怎麽就没有去粤省旅游顺便把秦淮收养了呢?

欧阳继续啃烧饼。

等到秦淮的第三炉烧饼+蟹壳黄即将出炉的时候,罗君的微信语音发来了。

罗君用一部分的祈使句,少量的感叹句,混杂在其中的反问句以及陈述句表达了自己对今日份蟹壳黄的不满,还有点评。

点评的非常中肯。

只能说不愧是在人间活了92年的毕方,嘴是真的叼。罗君不知道秦淮是怎麽做的蟹壳黄,但一下就吃出了蟹壳黄在烤制的过程中火候不是很匀称,虾肉水分过分蒸发导致肉有些乾巴且失去风味。

罗君怀疑秦淮是故意的,因为他觉得以秦淮的水平根本不会犯这种只有陈惠红才会干出来的,按错烤箱时间这种低级错误。

秦淮只能向他解释,今天是炉子烤的。

罗君更生气了,你居然让我吃试验品。

秦淮问他明天吃不吃试做的江米年糕,他准备按照屈静的口味,把年糕做得更加软糯一些,且多放糖。

罗君说吃。

秦淮继续烤蟹壳黄。

接下来的几批蟹壳黄,秦淮都分给了蹲守在食堂的大爷大妈们,没收钱,纯纯回馈老顾客。

毕竟量也不多,而且质量得不到保证。

大爷大妈们又轰动了。

还没到晚饭时间,附近几个小区就把消息传开了。

秦师傅爱上了玩炉子,用炉子费时费力烤蟹壳黄和空心烧饼,闲着没事的速来。

送完最后一批空心烧饼,秦淮让安悠悠把炉子清理乾净放到角落,自己回去休息。

晚饭就不用吃了,下午试吃把自己吃饱了。

回家的路上,秦淮给黄胜利发消息,告诉黄胜利他觉得这个用炉子锻炼火候的方法非常适合自己,感谢黄胜利的用心。

这种刁钻的方法,一看就知道是黄胜利专门为他想出来的练习法。

黄胜利的徒弟就没学白案的。

董仕拿着黄胜利的手机,把秦淮发来的消息念给他。

黄胜利听完笑呵呵地点点头,揉揉腰,一个分心,油舀多了。

没事,黄胜利记下这盘菜,晚上吃饭的时候自己不吃就行,让郑达多吃点。

在边上厨艺台做巧果的郑思源停下了手上的动作,想了想道:「师伯,你家还有这种小炉子吗?」

「啊?」

「我也想练练火候。」

黄胜利:「……思源呀,你这火候水平比小秦强多了,你不用练。」

「学无止境。」郑思源认真地道,「秦淮的白案水平和我差不多,火候却远弱于我,说明我的火候也还有很大的

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