第308章 镇店之宝

调料各自占的比例。

但是这么多年，他的厨艺在温暖的指导下，越发精湛，品尝食物的味道，也越专业了。

“对吧，芋头粉得不干，香得不腻，扣肉软糯入味，”温暖也夹了一块芋头，咬上一口，慢慢品尝着，“我觉得这道菜，灵魂应该是这个扣肉卤汁……”

她想用一个词儿，更形象地把它的味道形容出来的。

但是想了一圈，发现没有词儿能非常形象恰确地，把它的味道形容出来。

最终，她只能说道，“这个卤汁把扣肉和芋头给串联起来了，还把味道给拿捏得刚刚好。”

是的，一切都“刚刚好”。

不咸不淡，不腻不干，好吃到令人难以忘怀。

红烧乳鸽的味道，就更加让人欲罢不能了。

“我觉得这个乳鸽是先用温火烤过，但只是轻微烤一下。”

温暖慢慢嚼着鸽肉，通过味、蕾传递的信息，缓缓说出自己品到的味道，“烤之前，乳鸽可能先被涂上一层腌料或是香料之类的东西，通过慢火炙烤，把这层香料融进鸽皮下的脂肪层，再用猛火快烤，锁住香味，它才会这么香。”

赵烈洲也拿着一块红烧乳鸽在慢慢品着，微拧的双眉，似是正被什么问题给困住了。

听到温暖的话，这才松开双眉，恍然大悟，“难怪，我总觉得这个肉里的味道，层次感这么丰富，不可能是红烧这个做法能做到。”

鸽子肯定是经过严格筛选的，肥瘦正好，大小合适，咬上一口，肉质水嫩多汁，但是那味道……

如果不是温暖说出来，赵烈洲可能都想不明白，单一个红烧的做法，怎么能做出层次感如此丰富的味道？

温暖笑了一下，“我也是猜的，这可是人家流传百年的传家宝配方，哪能让我们轻易就猜出来啊。”