第四百七十七章 新酒

？”齐瑞珠嘴上说着晚，身体却很诚实的咽着口水进了店里。

“多晚也要吃饭的，顺便帮我把小煤炉点上。”

“好嘞！”

听到齐瑞珠爽快的回应，林放轻笑一声，洗干净手，收拾乌鱼。

乌鱼鱼刺少，肉鲜美，最适合大快朵颐。

“万州烤鱼”名字里带着一个烤字，却和正经的烤鱼不同。

足足融合了腌、烤、炖三种烹饪方法，和川渝火锅有机的结合在一起，自成一派。

林放把乌鱼宰杀后从腹部剖开，呈粘连着的两片形状，留着鱼背连接在一起。

打花刀，抹酱料。

没有专门的铁夹厨具，林放因陋就简，从院子里取了一根腌制芽菜没用完的青竹从中剖开，夹着乌鱼上炉烤制。

烤好的鱼放进如同浅盆的四方铁盘里，另起一锅炒料。

这炒料就要用到川式豆瓣或是火锅底料，用豆瓣相当于是自己炒火锅料，步骤稍微复杂一点。

炒制的过程中，可以加入土豆、洋葱、藕、莴笋等等想吃的配菜，等炒好后浇进铁盘里。

再撒上干辣椒、花椒、葱丝、香菜，浇上一层热油，这烤鱼就已经完成了大半。

林放用毛巾端着铁盘，把铁盘放到引燃的小煤炉上。

再炖上一会儿，等鱼肉和土豆、洋葱等等配菜吸足了滋味，便可以开吃。

小煤炉靠着餐桌摆放，碗筷什么的就摆在桌上。

酒也已经倒好，就等开吃了。

“别急着吃，稍微炖上一会儿，滋味更好。”林放看了一眼急不可耐的大毛、小黑两兄弟，“我再去炒个花生米，拍个黄瓜，一会儿就好。”

“东家，你都忙了半天了！”齐瑞珠跟着站起来，“要不你坐着，我去吧！”

“别！别！”大毛眼疾手快，拦下了齐瑞珠冲动的举动，“瑞珠姐，你还是安心等着吃饭吧！做饭这种大事，还是交给东家比较好！”

能不是大事吗？

前两天林放出门回来的比较晚，没来得及做晚饭，齐瑞珠自告奋勇整了一顿。

好家伙，差点没把大毛小黑两兄弟一起给送走。

看着似模似样的一顿饭，一口齁甜，再一口齁咸，勉强吃了几口，当时就开始肚子疼。

齐瑞珠现在又要做饭，大毛猛的就是一个激灵，赶紧劝住这位小姑奶奶。

“你什么意思？”齐瑞珠气的小脸通红，“不就是炒个花生米、拍个黄瓜吗？这种小菜，我还能炒不好不成？”

嗯，你真的炒不好！狗头保命jpg。

“嘿嘿……”大毛心头腹诽，却只是笑，不敢当真说出来，“哪儿能呢？我就是觉得东家动作快，去去就来。瑞珠姐你去，怕是要花点时间。”

“好吧。”齐瑞珠勉强被这个理由说服，“我的动作是比东家慢一些。”

“呵呵……”

“嘿嘿……”

大毛小黑两个干笑着不接话。

林放摇头一笑，冷油酥制花生的同时，拍了根黄瓜凉调。

把花生、黄瓜装盘，顺手再切几枚咸鸭蛋。

顺手的事，既然是为了下酒，怎么能少了自家腌制的咸鸭蛋？

林放托着托盘，把三道小菜放到桌上，端起浅浅的酒碗道：“我提一个，为咱们能有缘聚在一起，喝一碗。”

“都是东家心善，愿意收留我，我干了！”齐瑞珠立即响应，端起酒碗，顿顿顿真干了。

“啊？这……这就干了？”大毛咽了口口水，一咬牙，也端起酒碗硬着头皮干了。

“干！”小黑二话不说就喝……了一口，然后果断把碗放下，“好辣啊！”

能不辣吗？五六十度的高度酒，不辣才怪！

“咦？”喝完之后，大毛意识到不对，“这酒很香……也好甜啊！”

没有勾兑调制，也没有陈化。

小黑这种不会喝酒的，只喝出了新酒的辣。

大毛仔细咂摸，却喝出了这酒的醇香和回甜。

对于不太热衷白酒的新手来说，入口柔顺、好喝不上头的就是好酒。

真正的老酒鬼才能品出来好酒的绵柔。

新手所认可的柔顺就是不辣嗓子。

绵柔却是浓香型白酒所特有，绵绵不断的厚实口感。

再加上林放酿制的新酒入口十分干净，爽滑不黏口，喝下去之后还有回甘，香气萦绕在嘴里，久久不散。

大毛愣了好一会儿，才感叹一句：“东家，你这酒酿的真好！”

“还行吧。”林放笑着摇头，“你是没喝过真正的好酒！”

抛开自成一派的酱香典范茅台不提，浓香型名酒百花齐放，每一家都有独特的调香技巧。

除开老窖池的加成不提，在原料基本等级一致的情况下，调香真的再重要不过。

一个好的调香师，对于一家白酒企业的重要性，堪称中流砥柱。

“吃菜，尝尝我做的万州烤鱼。”林放先夹了一筷子鱼脸肉放在齐瑞珠碗里，“先吃肉再吃菜，边吃边喝，也算是为了庆祝咱们酒坊顺利出酒。”

“谢谢东家！”齐瑞珠端起小碗，红着脸吃了一口鱼肉，顿时就顾不得脸