第317章 酸菜鱼

只见他手上的刀上下翻动，仅仅三两下的功夫，便将黑鱼处理得干干净净。

杨斌随口问道：“阿宝，我回来都半天了，怎么一直没有看到丫丫和她妈呢？”

阿宝：“哦，她们一大早就去外婆家了。

这两天涛子结婚，没日没夜地放音乐，吵得孩子没法休息。”

说话间，阿宝从缸里掏一颗酸菜。

酸菜刚出缸，一股酸涩的味道立刻扑鼻而来。

杨斌对家里腌制的酸菜情有独钟，不仅味道好，而且口感鲜嫩。

家里都是用大白菜的菜心腌制的。

市面上常见的酸菜大多呈黑色，吃起来既咸且老，还散发着一股臭脚丫子的气味。

杨斌手起刀落间，鱼肉瞬间变成了一片片薄如蝉翼的鱼片儿。

当鱼片片好时，院子里忽然传来一阵轻微的脚步声。

不等他起身出门查看，就看见二哥拎着一壶散酒慢悠悠地走了进来。

“呦！斌子亲自下厨啊。”

杨斌听到熟悉的声音，转过头来，道：“二哥，你怎么来了？”

二哥走到桌前，把酒壶放在桌子上，笑着说：“过来蹭个饭，怎么样？欢迎不？”

杨斌笑了笑：“我也是蹭饭的，这你得问阿宝。”

“不逗你了，就是阿宝叫我过来的，说你在。”

“是嘛，那我这面子可够大的。”

“那是，涛子打了几遍电话我都没去，尿不到一个壶里。我来生火。”

说完，二哥便坐在锅门前。

随后，他往炉膛里塞了一把小麦秸秆，用打火机点燃。

随着炉膛里的火势越来越旺，杨斌也开始忙碌起来。

他将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，先将鱼骨和鱼头放进锅中煎制。

鱼头刚放入锅中，便发出“滋滋”的声响，同时散发出一股浓郁的鱼肉香气。

当鱼头煎至两面微黄时，杨斌将斩切好的酸菜倒入锅中，与鱼头一同翻炒。

酸菜的酸味与鱼肉的鲜味相互交融，使得整个厨房都弥漫着诱人的香味儿。

“阿宝，舀一瓢水过来。”

“诶，马上。”

话音刚落，阿宝接了一盆清水过来。

杨斌一边翻炒，一边道：“水太多了，倒一半就行。”

“好嘞。”

加好水，盖上锅盖炖着。

另一边，杨斌把冲洗干净的鱼片上浆。

一旁的阿宝看杨斌又是在鱼片上洒水，又是加调料，忍不住好奇的问道：“斌子，做个鱼这么讲究啊？”

杨斌一边抓柔鱼片，一边道：“这不是讲究，是必要的过程。”

鱼片浆好，锅里的水也沸腾了。

炖了片刻后，锅里原本的清水已经变成了奶白色，满满的胶原蛋白。

杨斌把酸菜和鱼头捞出来，接着把浆好的鱼片轻轻放入锅中。

鱼片非常薄，放入锅中的瞬间，就开始卷曲，颜色也迅速变成白色。

所有的鱼片都被丢入锅中。

几分钟后，杨斌将鱼片和汤汁一起装进盆里。

阿宝说：“斌子，是不是还要浇油啊？”

杨斌点头点：“嗯，你门清儿啊。”

“嘿嘿……我经常看我媳妇这样做。”

杨斌将事先准备好的葱、蒜和辣椒一同放在鱼片上。

接着，他舀起一勺滚烫的热油，浇在上面。

“滋～”

伴随着一阵声响，料头的香气在热油的刺激下，彻底散发出来。

二哥闻着香味，忍不住赞叹：“斌子，你这手艺比隔壁的大厨还要好。”

阿宝随声附和：“可不是嘛，以后哪个姑娘嫁给斌子，可真是有口福了。”

杨斌擦拭掉手上的油渍，说道：“好了，赶紧洗手吃饭吧。”

饭桌上，三个人围坐在一个大铁盆旁。

二哥迫不及待地夹起一片鱼，咀嚼片刻后，满意地点点头：

“嗯，味道确实不错，这鱼片又滑又嫩。”

阿宝见状，也忍不住口舌生津，连忙跟着夹了一片鱼塞进嘴里。

他吃完后，连连点头：“太鲜了！这味道一点儿都不比外面的饭馆差。”

听到他们的评价，杨斌也好奇地尝了一口。

黑鱼片的口感特别劲道，而且鱼刺很少，不用担心被卡嗓子。

不过，杨斌最喜欢吃的还是里面的酸菜，酸溜溜的，比鱼片好吃。

三人对着一大盆鱼大快朵颐。

可能是太饿了，不一会儿就消灭了大半。

二哥和阿宝吃着鱼还觉得不过瘾，一人斟了一杯酒，推杯换盏。

阿宝：“斌子，真不喝点儿吗？”

杨斌摇摇头：“不了，你们喝。”

二哥接过话茬，道：“斌子，等下吃完饭跟我走，我带你去体验一下咱老家的特色文化。”

“二哥，我也是在这里土生土长的，怎么没听过有什么特色文化？”

“一会儿你跟我走就行了，二哥还能骗你啊。”

杨斌笑了笑，没再搭腔。

吃完饭，杨斌打了个招呼便回了。