第76章 出发印度

具有较高的观赏价值和收藏价值，常用于制作高档家具和工艺品。

铁力木：铁力木是印度的一种硬质木材，木材坚硬沉重，强度高，耐磨损，是制作建筑构件、桥梁、农具等的优良材料。

相思木：在印度也有一定的分布，其木材纹理交错，结构均匀，具有较好的装饰性和加工性能，常用于制作家具、地板、装饰板等。

印度有许多独特的香料，以下是一些常见的：

姜黄（turric）：这是印度料理中非常重要的香料，具有独特的 earthy（土味）香气和鲜艳的黄色。它不仅能为食物增添颜色和风味，还有很好的抗氧化、抗炎等健康功效。在印度，姜黄常被用于咖喱、腌肉、炖菜等各种菜肴中，也是印度传统医学阿育吠陀中的常用药材。

孜然（cu）：味道类似于 caraway（葛缕子）或 dill（莳萝），有浓郁的香味，是印度烹饪的基本香料之一。孜然种子通常在油中炒香后加入菜肴，能赋予食物独特的风味，常被用于制作咖喱、烤肉、烤蔬菜等。

小豆蔻（cardao）：分为绿色小豆蔻和黑色小豆蔻两种。绿色小豆蔻味道清新，带有淡淡的薄荷和柠檬香气；黑色小豆蔻的味道则更浓郁、更强烈。小豆蔻常用于印度的甜点、茶和咖喱菜肴中，能够增添独特的风味。

4肉桂（cnaon）：具有甜香和温暖的香气，是印度甜点和咖喱中常用的香料。印度人会将肉桂棒或肉桂粉加入到奶茶、炖水果、糕点等食物中，增加食物的香甜味和香气。

丁香（clove）：味道辛辣、芳香，具有强烈的香气。在印度料理中，丁香常被用于炖肉、腌制食物以及制作一些特殊的甜点和酱料。

黑胡椒（bck pepper）：印度是黑胡椒的重要产地之一，黑胡椒在印度料理中广泛使用。它可以为菜肴增添辛辣味和香气，常与其他香料一起搭配使用。

香菜籽（riander seeds）：香菜的种子，具有柑橘味和一些叶状、木质的香气。香菜籽在印度被磨成粉后用于制作咖喱粉、腌料以及各种调味料，也可以整粒使用来增加食物的风味。

辣椒（chili pepper）：印度的气候适合辣椒生长，印度有多种不同辣度和风味的辣椒。辣椒为印度菜肴带来了辛辣的味道，是印度咖喱和许多其他菜肴中不可或缺的香料。

葛拉姆马萨拉（gara asa）：这是一种混合香料，直译为“香辛混合料”。其配方因地域或厨师而异，常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等。它是印度北部和南亚烹饪中常用的调味料，可以单独使用或与其他调味料搭配使用。

阿魏（asafoetida）：也叫“兴渠”，具有非常强烈的香气，味道类似于松露和大蒜的混合。阿魏通常被用作增味剂和调味料，在印度料理中，常用于炖菜、咖喱和腌制食品中，可以增加食物的风味和香气。

印度月桂叶（dian bay leaf）：与普通的月桂叶相似，但味道略有不同。印度月桂叶在印度菜肴中常被用于炖煮、煲汤和制作咖喱等，能为食物增添独特的香味。

芥末籽（tard seeds）：有强烈的辛辣味和独特的香气。在印度，芥末籽通常在油中炒香，直到它们开始爆裂，然后加入其他食材一起烹饪，常用于制作各种蔬菜菜肴、沙拉和腌料。

名贵的木材和树苗，果树苗，还有一些香料种子均在这次采购名单中。