第十八章 熬油渣

起火，热锅，田氏倒了一小碗水在锅里，又放指甲盖那么大的一块姜。

这一碗水的用处是让肥肉均匀受热，并且在煮制过程中煮出一定程度的猪油，避免烧焦肥肉从而导致成品的口感、味道以及颜色受到影响。而姜的用处是增香去腥。

水分慢慢蒸发，锅里的油越来越多，肥肉也随之缩小了很多。

滋滋滋，油往外冒着，继续保持最小火慢慢熬制。

田氏拿着锅铲偶尔翻动一下肥肉，避免受热不均匀。

熬板油可香了，老远就能闻到香味了，更何况还是几个就在厨房里的小孩子。

咽着口水，巴巴的望着。

香啊，真想喝一口熬的油。

不过，嘿嘿，也就只能想想。

熬好的猪油澄清醇香，猪油渣酥脆。

猪油渣的特点是香、酥，新鲜的猪油渣外表酥脆，内里相对外表口感稍微湿润一些。

看着几个小的，田氏也没有像以前一样把油渣炸得很老，拿了盆子把油渣捞出来。

捡了一碟子给几个小的吃，田氏等油冷些将熬好的猪油舀进罐子里。

待油渣冷得差不多，云溪拿了一块看上去最好的，送到田氏嘴边，“奶奶，吃。”

田氏忙将云溪抱到一边，吃了小女娃手里的油渣，“妞妞真乖。”

“奶奶，你吃。”

“奶奶，喏，吃这个。”

两个哥哥也有样学样，乐得田氏直夸几个孩子懂事。

三个小孩子拿了油渣出了厨房，蹲在石榴树下吃。

几个小娃娃还是第一次这样的猪油渣，又香又脆，吃得开怀，好吃。没一会儿功夫一碗油渣就见底了。

本站域名已经更换为 。请牢记。