第672章 麻婆豆腐

“咳咳，指挥官您的想法我已经完全理解了。我认为此事兹事体大，交给定安的确是很好的选择。不过此时我们正在东煌的港口中，既然如此，我想跟您要两个人，随我一起去完成这项谈判。”

镇海强行压下因为可以预见的小钱钱而不断扬起的嘴角，尽量认真地说道。

“没问题，你想要谁跟你一起去？”

“定安和威奇塔。”

镇海笑着说道：

“定安在投资方面嗅觉敏锐，讨价还价也很有一手。威奇塔小姐先前受伤最重，且性格较为跳脱，有她在可以减少麻烦。先前在建造室我曾与另一位我打过招呼，我带着她们二人前去，想必那个我也能理解我们的难处，必将事半功倍。”

杨肆康嘴角微微一抽，心中不由感叹一声好狠。

定安不必多说，事情的关键在于威奇塔！

威奇塔受伤的严重程度有目共睹，而她的性格也的确是比较随性的。

简单来说，威奇塔去就是负责不讲道理的。

她只需要往那一站，东煌方面就算是想讨价还价一下也要思索再三了。

威奇塔在帮东煌的战斗中差点出大问题，这份功劳往那一摆。

什么？讨价还价？你就说你开不开得了口吧！

威奇塔要是不满地闹了起来，这事你管不管得了吧！

而镇海更不必多说，她自己带着这俩人过去，突显的就是不讲道理。

所以一句话来总结，镇海带着威奇塔和定安过去纯粹就是去打劫的，而东煌这边还不好意思不给！

镇海跟镇海谈判，这谁还不知道谁啊！而他这边摆上威奇塔这个重磅炸弹，再放上一个定安。

最后再加上杨肆康作为后盾。

杨肆康感叹一声，把抱着苹果啃得正欢的二宝抱过来摸了起来。

镇海这主意，大宝二宝的口粮都要变少了！

“呵呵，您不用担心。我们既然是要寻求合作，那自然是双赢的！”

镇海笑眯眯地说道。

双赢，也是有谁赢的更多的区别的。

逸仙这边的情况就简单多了，一群人在这里讨论结束过后，很快大家就又各做各的事情去了。

逸仙和宁海都很想帮杨肆康下厨，不过杨肆康还是拒绝了。

这毕竟是迎接她们的晚宴，虽然规模小些，但也没有让她们下厨的道理。

整个下午剩下的时间，杨肆康全都用在了厨房里。

经过长时间准备的佛跳墙自然不必多说，在他精心调配的独家卤水中煮熟浸泡到现在的鸭腿、兔腿、五花肉、鸡蛋等食材也早已经吃透了香味。

卤制过的食材既可以直接切配出来凉拌，也可以调上一个酱汁或是干碟蘸着吃。

而在杨肆康这里，它们还可以再加入到后续的烹饪中，成为一个风味更充足的优质食材！

但对于杨肆康来说，压轴的菜选什么是个很大的问题。

佛跳墙、葫芦鸭这些菜式固然优秀且烹饪较为复杂，口味特殊，但是要说起东煌料理，绝大多数人第一时间想起的多半还是自己生活的城市或是老家的一些地方特征明显的菜式。

他自然也不例外。

而思前想后，这个大菜，他最后选择了个简单且常见的菜式。

麻婆豆腐。

麻婆豆腐简单和麻烦的做法都有的是，而他选择的是用了牛肉末的版本。

花椒辣椒等食材都是提前处理好的，在锅里被干烧烘焙到手一捏就碎掉的程度，然后将其压碎、过筛得到更香的粉末。

锅里加入水煮开，在此期间先是把豆腐快速切成大小合适的块，然后再把需要的豆瓣酱舀出来在菜板上加入额外的少量豆豉一起切碎。

到这时候基本上水也就烧开了，把豆腐倒下去的同时放入少量食盐，使得豆腐变得更加紧实，去除豆腥味的同时也不容易碎掉。

接下来的步骤就简单了。

放入适量的食用油烧热，然后下入牛肉末大火快速炒开。

这个牛肉末一部分是细碎的肉末，一部分则是小小的颗粒，以此提供不同的口感和更加丰富的香味。

炒出香味后转小火，下入切碎的豆瓣酱，然后再加入切碎的葱姜，继续翻炒下很快就香味四溢。

趁着火将料酒沿着锅边倒入，高温能够快速加热料酒使其更快地蒸发带走肉中的异味而不会让温度降低太多，留下的酒味也会更少。

此时再加入白糖，起到提鲜作用的同时也能够中和掉一部分的辣味。

翻炒均匀，加水烧开放入豆腐，然后加入少量的老抽调色，接下来的几分钟就等着它慢慢咕嘟。

然后放入先前弄出来的花椒面和辣椒面，调味的同时加入味精再次提鲜，继续烧制。

最后，分三次加入水淀粉，勾芡到位后撒入葱花以及少量的蒜苗，然后将其装盘后最后一次撒上一层花椒面。

如此一来，一道麻婆豆腐才算最终完成。

虽然简单，但却滋味十足。

色香味俱足，入口麻辣鲜香的同时因为勾芡的缘故温度也较高。

但作为知名的川菜，这一口烫的感觉同样是其风味之一