第一百九十一章：蟹八件

从《周礼》和晋代《字林》记载可知，华国已有两千七八百年的吃蟹历史。

自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。

早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。

据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的吃蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种。

翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。

这些工具被人们称之为“蟹八件”。

古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。

以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。

不仅如此，在古代吃蟹还有它的专业流程。

首先用锤子在蟹背壳的边缘，来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。

然后掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。

利用镊子剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，再利用签子剔蟹肚的蟹肉。