第352章 默默点了个赞

，面皮应该稍微和的比普通发面硬一点，软的话蒸出来包身不挺立。夹花纹时要用点力气，纹路夹深一点，纹路夹浅了，醒发后会纹路模糊不清。最重要的一点，不要醒发过度，以免影响美观。”

这话一出，仇静秀眼睛都亮了，她看着付宇将烹饪好的酥肉盛盘。

笑着问道：“那这黄金酥肉呢？你觉得烹饪好的口感怎么样？”

付宇说道：“我没有品尝过，不过在烹饪之后，倒是能大概判断出口感。”

说话间，付宇开始将五种酥肉装到特制的盘子里。

他随手指向其中的豫菜大酥肉。

“像这道菜，以整块带皮五花肉制成，一边剁肉一边加入蛋液，最后肉蛋互融，难辨彼此，再经过炸制、蒸制成菜。”

“成菜标准奶脯肉的皮不能剁断，口感应该是肉嫩酥烂、入口即化，味道软香而不腻，色泽黄亮。”

“而这道菌菇小酥肉，用猪颈肉替代传统的五花肉，减少肥腻，更佳爽口。”

“加入菌菇同烩，更丰富菜肴口感，营养健康，口感肯定是鲜香适口，滑而不腻。”

......

仇静秀沉默了。

她听着付宇的评论，默默在心里点了个赞。

付宇对于烹饪技巧方面的掌握实在太娴熟了。

只有真正经验丰富的厨师，才能做到不需要品尝，就能准确判断出一道菜在出锅之后，能达到什么样的最佳口感。