第663章 省城名厨

来一个深口的白瓷大圆碗。

先上的是一盘鲜孤目鱼蛋。

吃起来质感软滑，口感鲜嫩。

于涵尤其喜欢里面的配菜山药和白玉孤，山药软糯，吃起来除油解腻。

同目鱼蛋搭配在一起，特别完美。

不过，最让于涵感兴趣的还是后上桌的酒炖鳗鱼。

因为营养极其丰富，鳗鱼向来有“水中软黄金”、“水中人参”之称。

于涵以前也吃过，不过向来是烤着吃，清蒸，红烧。

像眼前这碗酒炖的做法，倒是生平第一次品尝。

凑近了，先闻到的就是浓浓的酒香，好像比之前那道酒糟田鱼味道更香醇。

而等到伸快子夹起时，眼瞧着那鳗鱼长长的一条，鱼肉散开像风琴一样，拉的老长才骤然断开。

视觉上还是觉得挺震撼的！

于涵心下暗叹一声！

这位付厨不光厨艺好，这刀工也很精湛啊！

吃鳗鱼，于涵还是非常有经验的，鳗鱼肉质肥厚，鱼皮非常有韧劲儿，所以伸快子时，他直接将快口对准了鱼皮位置。

一块肥嫩的鳗鱼夹到碗中，尝上一口，微甜的汤汁浸满软糯的鳗鱼肉，一口下去超满足的感觉。

酒炖河鳗真的挺不错！

而且不知道是不是因为放的酒比较特殊，鳗鱼肉吃上去绵密饱满，明明夹取时，还能感觉到韧劲，但是吃进嘴里，却是入口即化。

而最让于涵惊艳的，则是这一碗汤。

入口酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

哪怕于涵这样，平时惯常喝啤酒的人都能品出来，这炖鱼的酒，肯定不一般。

连喝了好几口，却只有微醺的感觉，恰到好处，这酒的酒性非常柔和。

整道菜，于涵细口慢酌，只觉酒香扑鼻，暖人心肠。

这菜妙啊！

怎么也没想到，原来鳗鱼用酒炖制，吃起来竟然这么香！

而这个时候，传菜员又过来了。

“先生，小米江蟹好了！”

传菜员将一个大圆盘放到桌子上。

白色瓷盘上面托着一个宽口的圆碗，碗侧摆放着完整的蟹壳，旁边还搭配了一截儿看上去像是树枝，实则是用巧克力画的树枝，上面搭配着嫩绿的芹菜叶。

而这道菜瞬间让于涵凝神的却是那瓷碗里，用完整蟹肉拼饰而成的螃蟹造型。

这菜，暂且不论口味如何，光是这摆盘的创意，就足以让人惊叹不已。

“嗬！这螃蟹拆的漂亮啊！”

于涵闻声抬头，这才看到一位四十多岁的中年男人正伸头看着自己面前的菜肴。

见于涵看过来，中年男人善意的笑笑：“小兄弟，你这菜瞧着可真不错！”

说完，他转头问带路的服务员：“他这点的是什么啊？”

于涵的餐桌刚好贴近过道，服务员稍挪一步，也伸头瞧了一眼，却愣是没能马上报出菜名。

服务员有些惊讶的看着这份，好像是海鲜粥的主食，一脸懵：“这......”

她虽然是新到店工作没两个月，但是身为服务员，店里对她们的要求非常严格，像是对店里的服务流程，所有部门，尤其是各种菜品和酒水，那必须达到耳熟能详的程度。

但是这道菜......

菜谱上没有啊！

这么有特点的一道菜，要是之前见过，她肯定能有印象。

见鬼了！

服务员支支吾吾，根本答不出来。

倒是于涵笑着说道：“这道叫做小米江蟹，是这家店的老式菜了，餐谱上面没有。”

中年男人明显有些惊讶：“哦？菜谱上面没有？那你是怎么点的？”

于涵解释道：“我也是点餐的时候，刚好遇到两位老先生，听他们点餐，觉得很不错，就跟风要了一桌席面。”

中年男人点点头：“原来是这样。”

说着，他看向于涵面前的其他菜肴。

除了一条鳗鱼，还有一份砂锅汤，其他的菜已经吃光了。

中年男人非常感兴趣的问道：“你点的这几道，都是老式菜肴？”

于涵应道：“对！”

中年男人笑笑，说道：“看来确实是不错啊！”

于涵一个人点了四道菜，一份主食，却吃成这样，可见菜肴非常可口。

中年男人转头问服务员：“能不能给我也照着这桌席面再来一份？”

说完，又赶忙补充道：“当然了，我刚才点的菜也都一起上了，再另加上这几道。”

服务员看了眼于涵所在的桌号，连忙应声道：“可以的！”

他们这边正说着话，又有人走了过来。

服务员转头看了一眼，正准备避让的动作一滞，忙笑着打招呼：“姚厨！”

姚石正同人边走边聊，闻声看过来，先是对着服务员点点头，随后注意到站在旁边的中年男人，顿时童孔一缩！

“康厨！”

眼前的中年男人看着其貌不扬，但在圈子里，只要提到三味居的主厨，康贵杰，就没有人不知道的！

这位资历深厚的厨师，在本省厨师领域，或者说是烹饪领域，是堪称代