第677章 实在太卷了

了一声：“嗯，已经软了，可以捞出来了。”

孙庆宁赶忙上前：“我来吧。”

付宇拿过干净的大盆，按照刘雨农教的方法兑好了温水，加入小苏打。

将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净浸泡片刻。

泡完之后，放入沸水里煮。

煮的差不多了，再将猪皮捞出，将水沥干，放到一边放凉。

尚食私房菜馆用的猪皮，刚好是精选猪嵴背上三寸宽的一条。

付宇特意仔细查看了一眼，说实话，没看出有什么特别之处。

这菜，估计只有真正懂行的老饕才能辨识出来。

可是，尚食私房菜馆那边，却是精选的猪皮，用料可见货真价实。

这也是经营之道。

付宇对自己这位师傅，还是心服口服的。

趁着晾凉猪皮的功夫，付宇过去餐厅，囫囵个吃了口饭，然后挑拣着给赵勐配了一碗盖饭。

赵勐这边刚好一道菜做完摆盘。

付宇上手就把墙上还剩下的一道菜撕了，贴到自己这边

“赵厨，你先吃饭，剩下的我来就行。”

孙庆宁扫一眼赵勐一脸欣慰的脸庞，心下暗暗叹了口气。

这感情深浅，到底是装不出来的。

瞧瞧人家，就能想到直接帮着将饭盛过来。

而自己瞻前顾后，生怕被拒，只敢过来帮着打下手。

这就是差距！

赵勐端着碗坐到旁边，一边歇脚一边吃饭。

付宇将剩下的菜肴揽过来。

孙庆宁赶忙凑上前，一边帮着打下手，一边暗下决心，以后定要待人以诚。

真心换真心，人与人之间相交，永远是相互的。

付宇先将放凉后的猪皮切成块，再放到冷水中浸泡。

随后查看锅里的鱼汤。

鱼骨里丰富的胶原蛋白全部融于汤中，汤头更加浓厚胶软。

将蒸好的鱼头取出来。

锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片，稍炸。

炸香后捞去葱、姜，放入虾子、蟹肉略炒。

加料酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片、香孤片、鸡肉片、鸡肫片、鱼头肉，盖上锅盖，烧制。

付宇这一整套动作行云流水，孙庆宁在旁边根本插不上手。

说是帮厨，其实就是呆在旁边，欣赏着付宇做烹饪。

只是烧制的这么短短的十几分钟里，付宇又迅速完成了另一道菜的烹饪。

眼看着付宇做完摆盘，孙庆宁赶忙帮着将盘子放到传菜台上。

真是，现在给大老打下手，都得自己抢活干了。

实在太卷了！