第829章 瞧瞧人家这手法

而现在，只是看到付宇露了一手精湛扎实的厨艺基础，王若臻再看向付宇时的眼神，明显多了一份认同。

肯在基本功上费心思的人，本身就值得赞赏！

对于其他人的各种反应，付宇并没有在意，从开始烹饪，他的注意力就全部集中在手中的食材上面。

在被人这样近距离观摩时，很少有人能真正的心如止水，波澜不惊。

付宇在经历了教学实践课堂中，漫长的仿佛永无止境的厨艺磨练之后，只要开始烹饪，就会很容易集中精力。

对于他而言，一道菜烹饪完成，习惯性等待系统打分的紧张感，才更为让他在意。

至于被其他人围观，就显得有些微不足道了。

付宇动作娴熟的用勺子盛了一块虾肉泥放到右手中，随后握手成拳，将虾肉泥从虎口位置挤出很小的一团，再用手指刮出来，指腹迅速揉捏成球，摆放到托盘中。

一勺虾肉泥，能捏出十几颗虾肉丸。

乍然一看，虾肉丸精致小巧极了！

付宇看了眼自己做好的虾肉丸，微微一笑，接下来，就是这道菜最为关键的操作了。

需要将甜椒泥和菠萝泥分别裹在虾肉丸外侧，整个完成的虾肉丸，最终大小不能超过小拇指的指甲盖。

而且甜椒泥和菠萝泥不可以混合到一起，而是要一层菠萝泥，一层甜椒泥，有层次的进行覆盖。

付宇当初看到菠萝虾球这道菜时，烹饪后的大虾，就是虾壳里装着外层是甜椒的虾肉丸，因为甜椒以红青色为主，透过虾壳看上去，就仿佛是被煮熟后真正的虾肉一般。

特别逼真！

至少在图样上看着，跟真正的清水煮大虾一样。

菠萝泥很黏滑，想要包裹住虾肉丸并不难，难的是菠萝泥的用量，以及如何均匀的将虾肉丸薄薄的裹上一层。

这考验的是厨师手指的灵活度。

付宇拈起一个虾肉丸，又捏了一点菠萝泥，手指腹轻轻推着菠萝泥覆盖在虾肉丸表面，确保每一个角度都包裹了菠萝泥，而且尽量保持一致的果肉覆盖厚度。

开始时，付宇刻意放缓了动作，不过随着操作的熟练，速度明显越来越快。

两只大虾里面一共也就需要做十几颗虾肉丸，所以很快一排特别精巧的菠萝泥虾肉丸就完成了。

付宇动作不停，又开始用同样的手法裹覆甜椒泥。

又小又滑的虾肉丸，在付宇的手中仿佛具有极大的摩擦力，可以牢牢的附着于他的指腹中，想怎么捏圆按扁都可以。

他娴熟的动作，灵活的操作，让整个烹饪的过程变得精彩无比。

同样，等所有的虾肉丸全部制作完成，他又露了一手剥虾壳的绝技。

正常情况下，剥虾仁的技巧是把生虾洗净，去掉虾线、虾枪、虾须后，将处理好的虾放到冰箱冷冻室冷冻。

等虾冻好后，将虾取出，去掉头，剥掉虾身的最上面两节虾壳儿。

然后一手捏虾尾，一手捏住最上面的虾肉，轻轻一拉，整个虾壳儿就脱落了。

付宇当初做小工的时候，剥虾仁的手法就练的非常娴熟，这几步操作下来，大概3秒钟，就能毫不费力的剥出完整的虾仁儿！

不过，之前的操作，是为了取新鲜的虾仁出来，现在则是为了取完整的虾壳。

小工听从吩咐，只是清洗了生虾。

付宇特意保留了虾枪和虾须，直接把虾肚子朝上，用剪刀由虾尾处，一直剪到虾头下方。

鲜虾做熟后，小心剥开熟虾的第1节虾壳儿。

这一步非常关键，要小心不能损坏虾壳，还要保证将虾壳剥开的程度，刚好可以取出里面的虾肉。

虽然付宇的剖剥技能只有初级，但好在他还有手指灵活度加持。

而且剥虾壳对于完成度的要求也不是很高，付宇操作起来并不算太吃力。

不过，这只是付宇自己的想法。

他这一番剥虾壳的操作在刘永平等人的眼中，却成了一次手指灵活度的展示表演。

第1节虾壳儿被剥开一个微妙的角度，剔除虾肉！

第2节虾壳儿被剥开......剔除虾肉！

......

每一步剥开虾壳的操作都恰如其分。

每一处虾肉的剔除都十分巧妙。

虾壳的剥开、虾肉的剔除、虾肉丸的塞入！

整个操作流程在他手中就如同探囊取物一般简单。

如果说之前的厨艺基础展示只是开胃菜，那么现在的一手绝活则是主菜。

完美娴熟的烹饪操作，就如同一场华丽的烹饪展示，让围观的众人不自觉的为之陶醉。

什么是高手？

什么是大牛！

这才是！

细节见真章！

戴子敬和王若臻看得激动不已，心潮澎湃，什么时候，自己也能如此自如的展示精湛的绝活？

能将高难度的烹饪操作，做出如此这般挥斥方遒的感觉！

亲眼目睹这一幕，两人又怎能不心生羡慕？

所有人安静的注视着付宇做虾肉填制，看着他榨果汁，摆大虾，用菠萝和甜椒凋刻成珊瑚和海藻。