第974章 两片县菜

开分毫。

切制鱼生的要领就在于动作迅速、轻拿轻放，完工后，每片鱼生的细胞仿佛还在跳跃！

而鱼肉切的越薄，越能体现厨师的技艺。

沈金台看着那一片片薄的只有牙签半厚度的鱼头，顿时感觉压力有点大！

这种明明没上手，却被精神碾压的感觉，实在是太难受了，他甚至觉得自己紧张的后背开始冒汗了。

察觉到自己的状态，沈金台下意识转头看向坐在旁边的主评审陆明，只见他同样眉心紧蹙，似乎.跟观摩师傅烹饪操作一样的感觉。

很.奇妙。

不知道陆明是怎么想的，反正，沈金台此时突然有种自己不像是一个评委，而是一名在看师傅烹饪的徒弟。

似乎回到了当初跟着师傅学厨，一帮师兄弟围着观摩烹饪操作的场景。

初时，只觉得这种念头特别违和，等看得入了神时，则全然忘了一切。

目不转睛的盯着付宇做鱼生时，眼中只有付宇的一举一动，对方的每一个动作都显得特别高深，可能只是手持菜刀片鱼的动作，都觉得非常厉害。

陆明从头至尾全神贯注的盯着大屏幕，并没有转过头。

所以他没有看到沈金台此时略显惶恐的神色。

而沈金台自己也没有意识到，他现在莫名有些心惊。

这种全身汗毛倒竖的感觉，已经有多久没有出现过了？

这也太夸张了吧！

沈金台是正经从小拜师学艺出来的，他师傅当年收了好几个徒弟，带着他们走南闯北四处磨练厨艺，学习当地特色菜肴烹饪。

他当时跟在师傅身后，见识到了太多的厨艺大佬！

这些老师傅掌勺几十年，经历了无数菜肴的烹饪操作之后，大都是给人一种洗去铅华，大繁若简的感觉。

他们在烹饪时，往往有一种随意又自信的气质，就像是眼下付宇的操作一样，行云流水，看上去特别具有美感。

可是到了他们这一批人，已经很少有人能达到这样的境界了，为了生计，根本没有那么多的时间和精力去钻研厨艺烹饪。

说白了，厨师想要水平高超，怎么办？

必须要经历无数次的菜肴烹饪操作，而且还要广泛学习，拓展自己在各个烹饪技能方面的知识面和领悟能力。

只有学的多了，经历过失败，才能有所进益。

但是在眼下这个时代，谁敢轻易涉猎全新的烹饪技能领域？

又有谁敢随便的失败？

后来人随时随地都能够超过去，碾压你！

可是，他此时偏偏在付宇的身上找到了这种感觉！

挺可怕的一件事情！

非常的不对劲儿

付宇才多大的年纪？

怎么可能有着这么深厚的厨艺经验积累？

此时，大屏幕上一直播放着付宇的烹饪操作画面。

毕竟，这一场比赛中，最受人关注的就是付宇和郭瑞这一对pk选手。

陆明看着付宇的片鱼操作，说道：“这做鱼生的手法，瞧着可不像是顺德鱼生！”

杜英春也瞧出来了，马上说道：“对，我看着应该是横县鱼生，你看他这放血的操作，差别还挺大的！”

制作鱼生第一步是要放血。

顺德鱼生传统的做法是，将鲜活的鱼尾巴斩掉，放入水池中游荡令其血水流完为止，但是这种做法比较慢。

而横县鱼生放血则是干放，是不需冲水、不需游水的做法。

只需将鱼尾巴斩断，然后用吊着让鱼血从尾巴处流出，所以切出来的鱼肉是红红的，并不像顺德鱼生那么晶莹剔透，但是鲜美程度要比顺德鱼生更好。

原来是横县鱼生！

在场有听闻过的，不由点点头。

没错！

付宇的操作确实很像横县鱼生的做法。

毕竟，顺德鱼生不仅要血液冲干净，还要将鱼红肉去干净，而横县鱼生则不需要去得那么干净，只需去皮、去腩骨切薄即可。

这小子，倒是真挺有想法。

陆明看着大屏幕，忽然笑着开了个玩笑，说道：“刚才我一看他握着菜刀，就猜到，八成又能看到付宇迅速又精准的刀工展示了，说实话，像他这样精湛的刀工，无论是速度还是精准度，这么多年，我还是第一次见到，看着特别享受！”

身边其他评委纷纷点头。

确实，付宇的刀工操作特别有美感，主要是太精准了。

不过，大伙虽然认同陆明的说法，却没有人出声附和，因为就在他们点头的同时，就看到大屏幕上，付宇片完鱼肉后，开始进行摆盘了。

付宇的绝活不仅在刀工，还在他摆盘的创作技艺。

这一组摆盘造型，来自于经典老味道食谱的图样。

不同于顺德的菊花鱼生摆盘，付宇将生鱼片一片片有序地摆放在盘里，一道造型别致的“龙凤呈祥”主题的花式摆盘，为在场众人送上美食与视觉盛宴，大屏幕上，镜头拉近后，呈现出来的精美画面，让人惊叹连连，生鱼片在他的手里简直成了精美的艺术品。

而就在他做摆盘造型的时候，同在一个屏幕上进行烹饪展示的郭瑞则