第1193章 水平相当厉害

的态度也明显随意了不少。

他一看炉灶上架着的几口锅，顿时脸色一变！

“已经炖上了？”

最后，把锅底剩下的汁浇在鱼身上，这才算完成所有工序。

心下略一复盘整道菜的烹饪过程，顿时明白了，这山核桃酱应该是取代了炖鱼酱汁中的香叶，用它做鱼有一种特殊的香味。

这个做法很新奇，付宇以前闻所未闻，所以操作时，特别仔细。

鱼香混合着各种原料的香味，从大铁锅的缝隙中飘散开来，那诱人的香味别提多好闻了。

他说的自信又从容。

“赶紧，油热了，你抓紧炝锅，其他不用管.先把这两道菜烹饪完成！”

付宇闻着味道，跟普通的酱油完全不同。

收拾鱼的同时，要用柴火加热大铁锅，里面倒上植物油与动物油混合的底油，等油烧开了，就把煮好后剥壳的蛋和切好的豆腐、土豆、胡萝卜等辅料下锅炸一下捞出来备用。

想要整条鱼分成三段同时烹饪，在切分时，就要控制好鱼肉的分量。

他心下好奇，于是故意在拿放时，弄的瓶口沾上了几滴，趁着拿纸巾擦拭时，直接抹在了指腹上。

而等到两道凉拼率先上了桌，看着这满满的一盘子菜肴，负责人不由笑着感慨：“这菜码确实不小啊！”

当然了，大铁锅里的各种辅料，如豆腐、土豆等都是要先盛出来垫盘底的。

付宇见还空着一个位置，刚好可以再烹饪一道菜肴。

而为了保险起见，付宇在做接下来的操作时，哪怕心里头觉得这一步烹饪多少有些与众不同，还是决定不做改动。

倒是听说过北方菜肴的特色是尺码大，量大实惠，味道非常好。

不行的话，就先放一放，等着李东序回来再说。

付宇迅速将所有的配菜捞出来，分门别类的摆放在最下面。

这道‘二人抬’铁锅焖炖江鲤鱼，算是福成醇的顶级招牌菜了！

店里向来只有大厨才能接单，就连杨鸣都不能独立完成这道菜的烹饪。

现在听老罗这么一说，在座的几位客人顿时都来了兴趣。

而站在旁边的杨智超一听这话，嘴角不由抽了抽。

李东序原本就惦记着锅里的炖制情况，此时看到付宇终于掀盖子，于是赶忙凑上前细瞧。

不过这酱油的瓶子却是跟市面上卖的不一样，盛放用的是玻璃罐子，没有包装和商标。

负责人就笑了：“是吗？那等一会儿我可得好好开一下眼界了！”

三个锅里同时熬好了酱汁，付宇这时候才开始剁鱼。

虽然有着李东序的亲口指导，但毕竟没有烹饪过这道菜，付宇一时间也不托大，决定原封不动按照李东序说的方法进行烹饪。

忽然，付宇想到了刚才李东序的话，顿时反应过来

江鲤鱼肉质肥厚，切分时全凭着自己的手感去进行烹饪判断。

李东序听着付宇说话，却没马上应声。

同一时间，用餐区。

有了李东序的指导，付宇烹饪时完全按部就班的操作。

“辅料添加的顺序不要混了，时间一定把握好！”

等将三个炉灶全部调整好火候，付宇这才松了一口气。

付宇点头：“我准备趁着炖鱼的功夫，再做道炝辣根鱼肉片。这菜烹饪速度快，最多十分钟就能上桌，正好出锅后，我这锅里的鱼就该加辅料了。”

炉灶上这种小锅根本装不下，需要将整鱼割断。

他们公司在南方，平时很少过来这边。

而付宇却是暗自庆幸不已。

这样一来的话，就需要根据鱼肉的肉质和厚度进行判断。

不过他也没离开，就站在厨台前看着付宇烹饪菜肴。

可见付宇水平！

有着绝对手感加持，付宇很轻松的判定好江鲤鱼的分割位置，利落的操着菜刀进行了拆分。

还真没吃过地道正宗的北方菜。

配菜的种类很多，因为炖煮的时间长，不少食材都变得非常软烂。

听到这话，管副主任顿时笑道：“这算什么，等一会儿还有道硬菜，等上了桌，保证能让你们大吃一惊！”

这就非常考验厨师的烹饪水平了。

等到鲤鱼炖的差不多，可以做最后的调味了，付宇这才逐一将三个炉灶上的锅盖掀开。

杨鸣听着以为这是手把手学过了，于是放下心。

好在付宇有着精准手感和对话框的提示，放点酱油不是什么难事儿。

这刀工一眼就能看出来，水平相当厉害！

眼瞧着鲤鱼的炖制没问题，李东序悬着的一颗心稍稍落了地。

现在只需要在炖制中间陆续加入各种加工好的辅料就可以了。

付宇这边油锅刚热，李东序急匆匆赶了回来。

原本整条大鱼烹饪，已经非常有难度了，而福成醇这边在做这道菜时，还需要鲜鱼分段，同时上灶。

付宇按照李东序的指导，将鱼改好刀后，用开水浇一遍鱼皮，鱼皮立即呈现出一片别致的花斑来。

福成醇这边则是直接加工成山核桃酱，这