第392节 修建青居城，做大锅菜

旨意送达，物资源源不断地到来青居山，此时青居城工地已经是大干快上了！

从顺庆府到青居山的道路已经修好，用三合土筑路，在许多有条件的地方用石砖铺路，速度快得要命。

青居山上按图纸预定的地方已经除尽植物，削平地面，做着城墙的基础。

新建了青居镇和曲水镇，建立客货码头和渔码头，船只停靠来往，另有军用码头驻泊孟之祥的水师，检查来往船只并收税。

孟之祥计划鞑军新败之机，尽可能地建起青居城，所以，他轮番动用二个军的军队（五千人）、顺庆府民众、彭大雅派来的民夫、厢军等众，高峰时达到三万人工，努力地干活。

他以身作则，每七天就亲自来一次青居城参加义务劳动，做不领钱的工作！

孟之祥不是来指手划脚的，他一身怪力，扛木头，推小车，重且快，一个人干三个人的活，连续干一天不含糊。

在他的感染下，军队、官衙以及顺庆府民众都抽出时间来做义务劳动。

工程进行热火朝天，人人争先恐后，因为大家统一了思想，知道青居城的重要性。

不同于彭大雅强推建筑重庆城，他是文官，甚至敢抗旨，孟之祥度量自己的小身骨，着各级军官、文官衙门不厌其烦地与军人们、民众们去解释，开导，说明青居城的重要性，重要的事情说三遍：“是为了保命！”

鞑军北来，所向披麾，我们没他们这么多马，野战怎么打？

你严阵以待时，他不和你打，待你懈怠时，再来打你，或者打你的补给线，烧你的田，抢你的牲畜，你不可能把军队布满整个田野吧？

哪有千日防贼之理？

所以我们必须以已之长，攻敌之短。

我们精通守城，就让鞑军在我们的坚城下碰个头破血流吧。

讲清楚利害关系，大家就努力筑城吧，早一天把城筑好，就早一天安全！

关键是他带头干活，还有，工地上伙食太棒了！

今天枢密院计议官戴永泉也来做义务劳动，如他所想，他还被朝廷任命为权顺庆府通判，也算是当地的高官了，现在的他，跟随部队锻炼出来，不再是白斩鸡，身上肌肉发达，做起工地的活一点都不含糊！

工地上传过来阵阵香味，以前都没嗅过的，让他禁不住动用自己的特权去看个究竟。

嗬，空地上摆了数口大锅，那锅确实大，以孟之祥的标准说起来有1.5米的直径，炉火烧得旺旺的，一旁的食材备料足足的，甚至有种堆积如山的感觉。

就连厨师也是壮壮的，每两个厨师伺候一口大锅。

必须的，瘦弱厨师干不了这活，人少也不行。

戴永泉问厨师在做什么饭菜，厨师回答说今天是月初一，上头送来大批食材做大锅菜来改善改善！

每逢初一、十五或者重大的节日，工地伙食都作改善。

工地人多，一个个菜来炒制实在赶不及，就来个一锅烩了。

大锅菜的食材巨多。用料也都是以盆或者筐来计算的。单单炒大锅菜的大厨，就要2个大厨换班炒。因为翻动上千斤的各种食材，绝对是个体力活。

大锅菜用到的食材也很惊人，每口锅都用上了100多斤五花肉，7筐鸡蛋，700斤大白菜，20斤粉条，几大袋丸子，2大盆豆腐和炸豆腐，2桶油，大盆的调料，大桶的秘制汤料。

每天专门把鸡蛋磕到一个大桶里的活就需要2个人，至少要1个多小时才能把鸡蛋都磕到桶里。

看到这番情景，戴永泉偷懒，不干工地活了，为厨师们打下手，也给师傅们打鸡蛋。

一个鸡蛋接一个鸡蛋打在桶里，很舒服！

看厨师们炒大锅菜，也很讲究，先加2桶菜籽油炒香各种香料，主要是花椒、八角、桂皮、香叶与胡椒、茴香等，再放入100多斤五花肉，不同的翻炒，把五花肉里的油都煸炒出来，大厨说这是大锅菜好吃的关键之一。

“听说这是孟太尉家中厨娘神婆传出来的绝活！”大厨卖弄地道。

孟之祥家中的两个厨娘是孟家最大的宝藏，她们的厨艺惊人，就象孟之祥的战场功夫一个样那么地厉害！

肉炒好之后就是加猪骨、鸡骨等骨头架子熬出来的高汤，再分次加入700斤白菜。白菜不能一次性放进去，要分几次放。

这个到没有什么玄学，只是锅太大，料太多，一次性放进去根本翻炒不动。

白菜炒蔫断青之后，倒入几盆用鸡架和大骨头熬好的秘制料汤，听闻也是孟家厨娘传出来的。

再放入4大袋肉丸子，再加豆腐（豆腐分2种，油炸豆腐和正常的大豆腐），再加那7筐鸡蛋摊成的巨厚实的鸡蛋饼。

最后放绿豆粉条，粉条也不能一次性全加进去，也要分两次放，一次都加里口感不好。放粉条之前要把锅里的菜盛出来一些，然后再放粉条。

待前面的粉条变软之后，再加入其余的粉条，再盖上刚刚盛出去的菜，在翻炒一会就大功告成了。

看厨师做到挥汗如雨，也是非常地辛苦！

这一大锅上千斤菜就能吃个精光。炒一次的大锅菜，能盛1000多碗。