304.打卡【辉记卤煮小肠】

健，我感觉65分不低了。”

“光喝汤就有65分，可以了。”

“首都的卤煮哪有好吃的？我还是觉得牛杂比较好吃。”

“卤煮和牛杂我都吃过，其实我觉得两样东西是不相伯仲的，差距并不在于两种食物的本身，而是在于制作者的手艺。”

“确实同样一种东西，不同人做出来都不一样，不能这样盲目评价东西的好坏。”

“辉记卤煮小肠做得一直还是不错的，可以算是老字号里面的顶梁柱了。”

“味道确实还可以，就是这价钱一年比一年贵了，我三年去吃还是22块，今年就涨到30块了。”

看到有人将不同地域的食物拿出来相比，李潇犹豫了一下，开口解释道：

“每一个区域都有每个区域喜欢的食物，就好像四川喜欢吃辣，其他不吃辣的地区的朋友，其实没必要吐槽对方吃得太辣。”

“就像一些地区的民族同胞不喜欢吃猪肉，大家也应该适当地给予一定的尊重。”

“我的意见也和刚才某个观众说的一样，食物本来就没有高低贵贱之分，只是制作者手艺的好坏决定了菜品的好坏。”

“好了，这些先不谈，咱们赶紧先尝尝其他的卤煮。”

话音落下，李潇把视线放在了眼前的卤煮上。

虽然辉记卤煮小肠的卤煮价钱确实挺高的，但是不得不说分量很足，而且用的都是价格比较高的部位。

七八块大肠，七八节小肠，五六片猪肚，肺片，腰花分量一点都不含糊。

碗边摆满了一圈切得厚厚的火烧和油豆腐，这两样东西一直摆在锅表面，所以早就吸满了卤汤。

李潇这一碗是加了蒜泥和香菜的，而杨三喜的那一碗则什么东西都没有加，仅仅滴了几滴香油。

直播间的观众看到两人卤煮的对比，又议论起来：

“主播吃的不地道啊？怎么吃这个卤煮还加香菜，太不正宗了吧？”

“有一说一，香菜那味真是太大了，完全把卤煮的味道盖过去了。”

“确实我在首都生活了这么多年，吃卤煮从来不加香菜的蒜泥倒是勉强可以加一点。”

“你大爷还是你大爷，这位姓杨的老大爷吃得真是地道，啥都不加就加几滴香油，把卤煮的香味全部给勾出来，这才是真正的吃货。”

“我就觉得香菜好啊，我吃什么都喜欢加香菜，甚至在自己家的院子里面都种满了香菜，卤煮加香菜怎么就不行了？”

“香菜万岁，香菜党万岁。”

......

“好啦，好啦，我只是很久没吃香菜，确实正宗的卤煮是不带香菜的。”

“但是吃菜又不是吃谁更正宗，而是吃谁更好吃，我觉得这样吃起来更好，就选择这样吃，没有毛病。”

说完他就将自己加在卤煮表面的香菜全部一股脑的按进了卤煮里面，还冒着热气的老卤汤，迅速地将香菜烫熟。

李潇左手拿着勺子，右手拿着筷子，迅速将这些烫熟的香菜连带着卤汤一股脑地拨拉进勺子里面。

味道浓烈的香菜伴随着味道浓烈的卤汤一起进入了李潇的嘴里，不得不说，两种味道浓烈的食物加起来，居然意外的合拍。

随着牙齿的咀嚼，蕴含在香菜里面的气味终于被完全释放出来。

李潇的脸上露出满足的神情，香菜这种东西真是太奇妙了，他有着馥郁浓烈的芬芳。

在吃重口味食物的时候加入他，有着对食物200%的加成，当然了不喜欢的人闻到它的味道也像毒药一样。

将嘴里的香菜咽下，李潇连忙夹起一块泛着油光的大肠。

之所以这么着急，是因为连喝了两三口卤汤之后，他才发现这卤汤初尝起来会比较平淡。

但是越吃却越香，后劲非常强。

所以，让他对卤煮的期待值也蹭蹭地提高了。

滚烫的大肠进了嘴，丰富的口感就在口腔中爆发开来。

大肠的外皮因为长时间的烹煮，已经变得绵密柔滑软嫩，但是大肠的内部却还是Q弹的状态。

而且因为大肠是整条一起煮的，在最后上桌的时候才被剪刀细细地剪开。

所以蕴含在大肠中间的啫喱状的物质格外浓郁，没有因为长时间的烹煮而有所流失。

要判断一根大肠做得好不好，首先就要看这个大肠表层和里层中间是否夹杂着那一层半透明的啫喱状物质那一种。

那层像是果冻，又像是凝胶的啫喱状物质，其实就和白切鸡骨肉间那层啫喱一样，是猪肉中的氨基酸凝聚物。

这层氨基酸凝聚物是大肠的甜味的主要来源，如果没有了这层啫喱，那么整条大肠的甜味就会少了一大半。

然而这里的火候和技术掌握得显然相当的不错，那层几乎要满溢出来的啫喱让李潇满意地点头。

他在喝第一口卤汤的时候，还觉得系统居然让这家料理评上4星，有些言过其实了，差距有些太大了，就这卤汤的水平最多也不过是2星的水平。

这两天负责带孩子，6个....所以昨天一更抱歉了，今天下午亲戚才走，所以，今天晚上虽然有两更，但是第二更会很晚