当保新鲜洁净。三文鱼，金枪鱼。北极贝、滋味绝佳。刀工需精。顶刀而切，不可回刀，鱼片方薄。

型求绝色惊艳。器必求精美，船形扇形。海草黄瓜，紫苏薄荷作饰。萝卜丝、番芫荽、黄瓜花、错落点缀。膏状芥末，浓口酱油，食时当醮。

他边说边演示，一会儿功夫，一盘美奂美伦的刺身就出现在大家的眼前，如同金雕玉砌一般，让人不舍得动筷。