637. NC专业

是北方饺子。”

“这么丑确实不能称为饺子。”老白走到董锵锵身边，伸手就要去拿案板，被董锵锵一把按住，“你干嘛？”

“难看肯定难吃。扔了！重新包！”老白不由分说地指挥道。

“我再包还这样。”董锵锵假装无奈地耸了耸肩，“过年应个景儿，凑合吃得了。”

老白抽回手，走到洗碗池旁挽起袖子，三下两下洗干净手，再次走回到董锵锵身边，命令道：“你起开。我包！”

见老白要亲自动手，董锵锵忍着笑，故意激将道：“哎，你行么？可别说我没提醒你，擀皮儿包饺子都是知易行难。”

老白也不多言，当即从董锵锵和好的面上揪下一坨，在案板上利落地将面搓成长条状，然后攥在左手虎口处，右手捋着虎口处露出的面一下下地往下揪剂子。董锵锵一看就知老白肯定是熟手。

揪完剂子，只见老白左手灵巧地捏住一个剂子的边儿，右手轻轻滚动擀面杖，同时左手匀速旋转手中的剂子，不到十秒便出来一张掌心大小的饺子皮。

饺子皮很圆，中间厚外圈薄。

“看明白了吗？”老白头也不抬地问道，顺手抄起放在肉馅儿盆里的筷子，正反两面一抹，饺子皮中心便多了一堆肉沫。他把饺子皮对折，两个大拇指把饺子皮的两边捏住，然后往饺子皮的中线位置一拢，最后用大拇指从左到右一捋，一个饺子便捏完了。整个动作一气呵成，大概也就七八秒的时间。

“我去”董锵锵赞叹道，“可以啊，真人不露相。教教我。”

“我揪剂子，你擀皮，我来包。先包一百个，剩余再看。”

一个多小时后，桌面上摆满了六大盒饺子。

“先这些吧。”老白满头大汗地瞅了眼董锵锵和的面，“我刚才就想问你，你怎么和这么多面？”

“职业病。”董锵锵不好意思地挠挠头，“我按抓野猪的分量备的。”

见老白面露疲色，董锵锵递给老白一瓶啤酒，同时自己开始架锅烧水。

“正好有事问你。”董锵锵边剥蒜边问道，“听说过汉大专业的事吗？”

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