491.故人具鸡黍，邀我至田家

“这起头碗啊，是我们天汉坝坝宴的讲究，是今天最有仪式感的一道菜，也是第一道热菜。按理说应该是粉蒸肉或者酥肉丸子。但今天特殊，上了一道新菜。”

骆一航趁着菜送到之前，做了下介绍，还留了个扣。

“噢？什么新菜？”常教授好奇问道。

“马上您就看见了。”

正说着，王师傅亲自端着一个大碗，放在了桌子正中。

是一碗油汪汪、肥嘟嘟、红彤彤、香喷喷的红烧肉。

常教授一看就是会吃的，当场就夸上了，“这個肉好啊，上好的五花肉，五花三……”

诶，不对。

“怎么是七层？”

“那就得让我爸来讲一下了。”骆一航笑着说道。

张峰在特殊员工那桌，介绍就只好让骆爸代劳了。

“这是荣昌猪，我们自己养的，足足养了七个月的跑山猪，成天在山上跑的，今天为了招待各位老师和同学们，还头一次杀猪。”

“再有这位王师傅。”骆爸往旁边一引，“我们这里顶尖的大师傅，原来在五星酒店当过主厨，使出一身本事做出来。”

王师傅赶紧客气，“主要是猪好啊，劲大着呢，上午杀猪的时候，六个壮小伙都没摁住，差点把烧水锅都顶翻咯。”

俩人一唱一和吹嘘了一番，招呼大家动筷子。

常教授他们想的是，今天专门给杀的猪啊，太客气了，那是得尝尝。

夹起一块往嘴里一送，牙齿轻轻一咬……

诶哟我去！

所有人眼睛都瞪圆了。

肉汁在口中融合，瘦与肥层层分明，又各有滋味，一口下去好几种口感，跟在嘴巴里拉小提琴唱曲似的。

味道那就更别说，没法形容。

浓郁的肉香啊，纯粹的肉香啊，特别特纯粹浓缩反复捶打百开了揉碎了又团在一起，真不知道怎么形容好了，完全没感受过的干干净净的肉味。

吃了之后都有点晕，有种腾云驾雾的快感。

这是味蕾同时接受刺激太多，大脑处理不过来了。

当然也有可能是幻觉。

如果非要形容的话。

那就只有那别学生们的二十几桌。

此起彼伏的，大声“卧槽！”

素质都不顶用啦，非得喊出来才过瘾。

骆一航也夹了一块，放进嘴里轻轻一抿，他有经验，荣昌猪的红烧肉不用嚼，肌间脂肪特别充裕，肉软而滑，抿开味道最足。

但这块自家养的猪，做的红烧肉一入口，骆一航都差点骂出来。

怎么好成这个样子啊，比林老板那边换来的要高好几个档次。

风味物质也太强太多了吧。

自家养的东西就是牛批。

这六十多头猪不卖了，留着自己吃。

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骆一航夹了一块红烧肉，就把筷子放下了。

骆爸、桄桄爷他们也是如此。

看架势，先紧着客人吧。

常教授他们在美食的刺激下，形象啊、矜持啊，全都抛到了脑后。

一筷子接着一筷子，不断的往嘴里送。

等清醒过来的时候，一大碗红烧肉已经空空如也，只剩下碗底留着一点汤汁。

常教授老脸一红，却又意犹未尽，喃喃道：“要有个馒头，蘸这个汤也好的很啊。”

桄桄爷哈哈大笑，“不至于，不至于，菜多得很。”

很快，头碗撤下，第二碗又来了，这回是酥肉丸子。

还是现杀的荣昌猪，里脊肉剁成泥，加入调料后制成丸子，然后下油锅炸，最后浇上汤汁，外酥里嫩一口一个不吱声。

忙不过来，没空说话。

紧接着，粉蒸肉、回锅肉、水煮肉、糖醋排骨、麻辣猪蹄；一猪好几吃。

辣子鸡丁、麻椒鸡、红烧鸡块再来三种鸡。

沸腾鱼、清蒸鱼、酸菜鱼，坝坝宴必须得有的鱼在中间上桌，寓意年年有余。

有鱼就得有虾，蒜蓉大虾、韭菜炒河虾，跟着再上两道。

接着清炒时蔬清清口，歇一歇。

静待最后一只大砂锅，里面用高汤煮着各种蔬菜、香菇、豆腐、丸子、鱼子包、小酥肉还有粉丝，炖了三个小时的烫菜。

名叫全家福。

坝坝宴在整个西南盛行，形式都差不多，就是在家庭院落或户外空地举行，桌椅板凳顺溜摆放，亲朋好友围坐一桌，共同分享美食。

但流程上各地略有区别。

天汉这边习惯于红事，婚礼啊、过寿啊喜庆的中午摆。

白事庄重的晚上摆。

今天自然是喜庆的事。

而且今天上的这是顶格，叫二十四菜。

八个凉菜和十六个热菜。

因为知道来的学生们各地的都有，主食还给准备了米饭、馒头和担担面，喜欢吃啥拿啥。

饮料和水更不用说了，边上一箱一箱堆着呢，要喝自己拿。

就是没有酒。

所用食材，能用平安沟产的，全用的平安沟产。

足足四位大厨操刀，谁也不服谁，比着赛往出拿真本事