第四百七十二章 不合常理

下一步，宁卫民又拿出了天坛北路87号那小二楼的改造方案。

这份方案的效果图初稿同样不负众人的期待。

那可是工艺美院装潢系副主任亲自捉笔，一丝不苟精心绘制的。

手法成熟，透视关系准确，极富艺术表现力。

尽管还不能在图上完全展现出所有的装潢细节。

可从那些色彩搭配、企业标识等VI视觉元素组合方式上。

大家已经可以初步感受美轮美奂，富丽堂皇，又不乏色彩关联统一性的整体效果了。

所以无论是天坛园方还是区服务局都对这个方案满意极了。

金处长甚至当众表态，说很期待看到施工完成后的样子。

只要现实效果和图纸上差距不要太大就好。

不过，这套方案哪怕在视觉上取悦了所有人，也并不是完全没有问题了。

最具争议的矛盾点恰恰集中在了上下两层楼规划布局的平面图上。

宁卫民对各种功能区域的面积划分，可是和诸位领导想象的太不一样了。

完全就是颠覆了大家的认知。

怎么回事啊？

敢情厨房面积和营业面积比例上实在有违常理啊。

87号的二层楼，一楼将近七百平米的面积。

他宁卫民居然把将近六百平米的面积都打算用来做厨房。

这还不算，他仍嫌空间不足，要往地下继续延展面积。

打算大动干戈，要让人挖出二百平米的地下室来，做土建冷库用。

乖乖，这么大面积，而且还是一楼，统统用于烹饪。

这下别说是管着整个重文区饮食业的金处长了，即使是天坛公园的园长这样的外行人都看得出，这太不正常了！

明摆着的啊！大好的面积都让厨房占据了，待客的面积不就大大减少了吗？

这么干的话，绝对影响饭庄的营业水平！

于是看着宁卫民的平面图，大家全都骤紧了眉头。

每个人都恨不得马上开口问问宁卫民，却又都有点不好意思开这个口。

因为就凭大家对宁卫民的了解，认为像他这么有商业头脑的人，就不可能犯这样的糊涂啊？这到底是为了什么呢？

好在宁卫民没让大家这么干等，他很快就为大家解释了自己一番良苦用心。

他自称做的这套规划方案，更多的是考虑到日后的发展方向了，那是连同北神厨的需求一同规划在内的。

的其目的就是为了要把87号建设成一个中央主厨房。

以便于日后好同时承担起园外和园内两处的供餐需要。

之所以要把厨房完全安置在一层。

除了考虑到烹饪制作对于空间面积的需要，也是为了便于出入、储存、运输和搬运。

在宁卫民的设想里，北神厨今后才是盈利的主要方向。

可既然那边是冷庄子，就不可能天天派人驻守经营。

那么一旦举办大型宴会，当然要在87号这边提前做好菜肴，再于宴会当天用车辆搬运过去最为合理。

那么到时候，也只有需要现场临时加工的菜肴，才会在北神厨的厨房去制作。

毫无疑问，这样规划诸多好处是显而易见的。

首先能够让大型宴会的准备工作事半功倍。

厨师不会因为不熟悉环境家什而着急，耽误不了上菜的速度。

宴会现场准备充足，所有的工作人员才能有条不紊，心里有底。

其次，厨师、煤火、灶具、食材，一切厨房的资源全都可以集中使用，还避免了北神厨无谓的日常消耗。

经营成本会因此降低，工作效率也会因此提高。

最重要的是，这么干还有利于保护古建，减少消防隐患。

北神厨毕竟是古建啊。

好不容易修缮好了，真烧了谁能负得起这个责任？

那动火的情况当然是越少越好。

完全没必要在北神厨开个大厨房，什么都在那边忙和，一开宴会就得好几天烟熏火燎的。

真要那样的话，不但太过耗费园方的安保力量，光熏也能把房子都熏坏了。

所以为此，也就不得不把87号的营业面积牺牲掉一些了。

这番话一说完，谁都得承认宁卫民的思路说得通了。

他阐述的这些理由，无论从功能上、安全上看，还是为了日后发展的长远性考虑，都可圈可点。

可问题是，真要是这么干的话，87号这边的营业面积牺牲实在太大了。

真把一层都用于厨房，那87号剩下的面积，也就楼下的一百二十平米和楼上七百平米了。

可就这些面积，仍旧不能都用于待客。

还要刨去一搂的接待空间，和原有的楼梯。

再加上宁卫民还要买三个电梯，一个客用，两个是厨房用来往楼上传菜和运货的。

此外楼上楼下还要各修建两个客用厕所，楼下还要增加一个供暖的锅炉间。

职工还要在楼上有更衣柜，换衣间，各类杂物家具的储藏间。

最后还要有个带电话的办公室，便于管理者和财会人员办公对账。