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第四百八十六章 公关神器

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不过再怎么样,“张大勺”在原料上的追求,也比不上他在制作环节所下的功夫。

说句实话,尽管做菜的大厨灶台前站定,宛如名角登台一样操弄锅铲的高光时刻,是属于台上一分钟,台下十年功的精彩。

但这十年功才能练就的精彩一分钟,在一道菜肴的成功因素里,也只占极少的一部分。

因为一个真正的名厨,除了懂得极为高超的灶上技巧之外,更懂得怎么妥善得法的处理原材料。

像“张大勺”把原材料拿到手之后,随后要认真去做的事儿就多了去了。

应该怎么拾掇,怎么洗,怎么择,怎么切,怎么做,才能达到最好的效果。

在制作过程中是煮还是蒸,是抄还是炸,要求什么火候。

用旺火还是微火,又或是微火旺火交替。

甚至用什么锅,用什么刀,用柴火还是煤火,几乎全是有关细节的处理。

那都是常人既不懂得,也看不到的学问。

举个例子来说,因为宁卫民和张士慧总是“每周一蹭”。

时间久了,他们难免不好意思。

有时候也会主动张罗,要帮“张大勺”干点杂活,充当个厨工帮帮忙什么的。

万万没想到,他们的好意却每一次都碰了软钉子。

老爷子就一个态度,说他们只需把买菜的钱出了就行。

甚至连菜都不让他们洗,连碗都不让他们刷。

开始宁卫民和张士慧还觉得挺美的,认为老爷子挺拿他们当回事,不愿劳动他们的大驾。

可时间长了,他们慢慢才搞明白。

原来这老爷子居然是嫌弃他们用香胰子洗过的手去洗菜,会让菜沾染上不该有的味道。

外加也看不上他们的手耐不得热碱水,担心温度不够刷出的来的碗盘,油腻无法尽去。

这些可是“张大勺”万万忍受不了的。

瞧瞧,都能苛刻到这个份儿上。

要按张士慧私下里的话说,“这“张大勺”肯定有洁癖。一个厨子对待卫生问题,居然比当大夫的都过分,那不是有毛病吗?”

可问题是,还恰恰就得是这种一心要走极端,把事情非要做到极致的怪人,才能创造出令人惊叹的美味啊。

就在今年的四月间,“张大勺”曾求了宁卫民一件事,要他帮忙从天坛公园紧急弄批松枝来烧火用,多多益善。

老爷子难得开口一次,宁卫民当然要帮这个忙。

于是跟天坛园方管园丁的人知会了一声,两天之内就从园内运来了堆积如山的松枝,把黄化门的小院空间填充了四分之一。

宁卫民原以为“张大勺”是为了做什么吃食,填入灶内烈焰蒸腾地猛烧。

却没想到只猜对了一半,“张大勺”竟然是在当院只冒烟不出火地慢燃。

而他制作的食物也有些出乎人的意料。

是松树枝上架铁箅子,箅子上摆着他灌制的肉肠。

跟街上卖的香肠完全不同,“张大勺”灌的肠是在锅里煮熟以后才上箅子熏的,并且只能用纯粹的松枝熏。

按时间算,一批肠至少要慢慢熏制三四天才能入味。

这活儿说起来可麻烦极了,熬人熬大发了。

虽说不用怎么管它们,肠在烟中,顺其自然。

但因为一次性要做五十公斤的肉肠。

看火,添枝,昼夜不间断的熏,都得要人看着盯着。

结果这位张大勺啊,一个性如烈火急脾气的人。

居然就这么溜溜的坐在院里守着日月,耐着性子挨着烟熏火烤,眼睁睁的看着他的松肠完成。

近百个钟头的袅袅青烟,完全让松枝的清香与肉肠融合在一起。

为答谢人情,“张大勺”送了宁卫民和乔万林一人两斤松肠。

他们食之如天上珍馐。

就连康术德尝了宁卫民带回去的都说好,认为是人间难得的至味。

这样的手段又岂能让人不服啊?

很快宁卫民更是吃惊的得知,“张大勺”还凭借这批肉肠为“北极熊”立了大功,帮了厂里的大忙。

敢情这事起因都在“北极熊”的公事上了。

厂里想要增加生产车间,买更先进的冷饮设备,就需要不菲的外汇额度。

偏偏“北极熊”的申请与兄弟单位义利食品厂的外汇申请撞了车。

那上头只能批一个,另一个就只能委屈点用国产设备。

于是两个厂就开始了公关的角逐。

私下送送礼,拉拉关系,当然免不了,可难也就难在这儿了。

礼重了,上级怕担责不敢收。

兴许还会认为底下搞不正之风,妄图腐蚀领导。

可礼轻了呢,又有点拿不出手。

底下人也担心会不会让上级心里怪罪。

而且送谁多,送谁少,也是很讲究的,弄不好就要开罪人。

所以“北极熊”的厂长简直愁坏了。

多亏有“张大勺”主动请缨,出了这么个好主意,他才有了这批松肠去送人。

不用说啊,这玩意送礼当然是再合适不过的。

外面买不到,还是肉制品,既显得

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