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第五百零九章 老师傅

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“上灶”。

所有的厨师开始各归各位,终于重新井然有序的忙碌起来。

不过也得说,表面上达成了统一,却没办法掩饰各自心理活动的不同。

要知道,认识老爷子的人,宁卫民、张士慧、庞师傅和常静师傅是百分百的信任,觉得“张大勺”说了就能做到。

可其他的人,却几乎人人都存疑,无不觉得“张大勺”的口气大了点。

几乎所有的厨师,甚至包括庞师傅手下的小石,都对“张大勺”能否恢复清汤存疑,因为这太难了。

不但得去杂质,还得去肉馅的杂味和油污。

这是如同开水白菜一样高档菜啊,讲究的就是汤口。

得清爽不腻,还得口有余香。

差一点,别人就能喝出来。怎么可能恢复原样呢?

至于听鹂馆的厨师们,因为都擅长做河鲜,则大多对“张大勺”声称用鲤鱼做敬菜存疑。

像老程就心里清楚,鲤鱼可没什么可做的。

红烧那叫家常便饭,不叫菜。

其他的也无非一道“糖醋鲤鱼”还算端得上桌面。

再有就是一鱼三吃了,一面抓炒一面糟溜,头尾做汤而已。老套的很。

他怎么也想不出,还有什么鲤鱼做得菜,是他不会的,做不出的。

所以说实话,大多数人都认为“张大勺”这还是为了顾眼前,怕厨师们干活不卖力。

才刻意关照了一下听鹂馆和仿膳的厨师们,最终结果,必然是宁卫民的实质妥协了。

可真等到“张大勺”换好了衣服,耍上了活儿,这些人才都傻眼了。

因为他们就没见过这么神奇的的厨师,更没见过这么神奇的菜。

就这老爷子,一气从后面弄来了十几条的活鲤鱼。

然后从取活鱼,快刮鳞,开膛去脏,挂糊,然后垫着搌布捏住鱼头,挨个将鱼身放入开水中汆,再用糖醋汁一浇而成,全部烹制时间也就二十分钟。

那叫一个快。

关键是当这样的大鱼,明明肉都熟透了。

可出锅之后的三分钟之内,只要服务员能给客人端上桌,鱼的嘴还在张合,浑身还在动弹。

这就是他们闻所未闻,见所未见,完全超出了想象之外的“酱汁活鱼”!

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