、酱油或其他调味料，轻轻拌匀，让青椒表面略微沾上调味料。这样在炒制时，青椒就能更快地吸收调味，增加风味。

2. **浸泡**：有些人喜欢在炒青椒前将其浸泡在冷水中几分钟，这样做可以让青椒变得更加脆嫩，同时去除一部分生涩味。但这种做法并非必须，而且需要注意浸泡时间不宜过长，以免青椒吸水过多，影响炒制时的口感。

3. **快速腌制**：如果你想要青椒有一些特别的味道，比如酸甜或麻辣，可以在炒之前用相应的腌料（如醋、糖、辣椒粉等）快速腌制一下。这种方法适用于特定的食谱，比如做酸辣青椒或者泡椒青椒等。

总的来说，普通的炒青椒不需要腌制，直接炒制即可。如果想要增加风味，可以根据个人口味和具体食谱的要求进行适当的调味或快速腌制。记得无论采取哪种处理方式，都要保持青椒的新鲜和脆嫩，避免过度处理导致口感变差。