第78章 积酸菜

很快水就煮开了，云舒赶紧将锅盖掀开，一边快速的用精神力将切好的白菜排浊调理后，一边将调理好的白菜放入沸水中，烫白菜不需要很久，只需要烫至叶子变软就行，然后迅速捞出放入冷水中冷却。

常招娣在守着另外一边的锅，学着云舒的样子开始烫白菜。

而白薇薇则是洗完最后一棵白菜后，接替了云舒的位置，开始烫白菜。

“小心烫，慢点儿。”云舒在一旁提醒道，语气中充满了关心，生怕她烫到自己。

“放心吧。”白薇薇笑着回道。

云舒看她动作虽然不快，但手上动作比较稳，便没再继续关注。

转而去做下一步，她将过完凉水，冷却后的白菜捞出，用手挤压，尽量挤出多余的水分。

林月华做不了灶台边上的工作，便站到云舒身边，“舒颜，这个我在行，让我来吧。”说着就上手开始挤压白菜。

云舒站在一边看了一下，然后拿起一颗烫过的白菜示范：“要用力挤，把水都挤出来，这样腌出来的酸菜才好吃。”

林月华又看了看，确定了需要使用的力度，便点头表示自己知道了。

云舒又看了一会儿，确定没问题后，她开始去收拾积酸菜用的那个半人高的缸。

清洗干净后，她找了块干净的布，将里面的水份擦拭干净，确保没有水份后，才收手。

每次遇到这种事，云舒就有些唏嘘，要是能在空间里，一个魔法咒语就能解决干净卫生的问题，可惜在外面为了不被人当成异类，就只能反反复复的用水清洗，然后擦拭了。

唉，算了，这也是没办法的事儿。

云舒摇摇头，将脑海中关于魔法的想法抛开，开始继续手里的活计。

她先招呼从外面打水回来的陈阳和柯豪，“陈知青、柯知青，麻烦搭把手，帮我把这五口缸搬到墙边去，就放酱萝卜那个罐子旁边。”

陈阳小跑着过来，弯腰就要抬，“哟，这可够沉的！”

柯豪见陈阳那费力的样子，赶紧过来帮忙，两人合力将缸搬到墙根，和之前腌酱萝卜的大罐子并排放着，颇有种“坛坛皆辛苦”的意味。

陈阳和柯豪按照云舒说的，将缸放好，确认没有别的需要了，便出去背着背篓上山找谢平舟和贺续岩去了。

他们八个人分工明确，女知青在厨房忙活过冬的吃食，他们男知青负责去山上捡柴，需要捡过八个人过冬的柴火，可得抓紧。

厨房里，云舒则是继续干活，她开始在缸底部铺上一层洗净的白菜。

被挤干水分的白菜，被她码得整整齐齐。

接着，她抓起一把粗盐，均匀地撒在白菜上，细白的盐粒在阳光下闪着细碎的光。

“舒颜，这盐放多少才合适啊？”林月华站在一旁，看着云舒的动作，忍不住开口问道。

“大概在白菜重量的百分之一到二之间就差不多了。”云舒一边说着，一边用手比划了一下，“你要试试吗，就像这样一层白菜一层盐，重复码放就可以了。”

林月华点点头，表示自己明白了“我试试。”。

说着就开始从另一头的缸开始整了起来，云舒看了两眼见她弄得有模有样，就继续重复刚刚的过程，直到所有的白菜都整齐地码放在缸里。

此时，五个半人高的缸，都已经被塞得满满当当。

林月华抬头看向云舒，问道：“舒颜，这酸菜多久能吃啊？”

云舒将最后一把盐撒完，拍了拍手，笑着说：“这酸菜啊，得慢慢发酵，差不多要等上两个月左右，到时候味道才够酸爽。”

“两个月啊……”林月华掰着手指头算了算，又问道，“那这期间，咱们需要做些什么吗？”

“平时，咱们没事的时候就多来看看，主要是检查一下酸菜的状态，确保没有发霉或者出现异味。”云舒耐心地解释道，“要是看到有白毛或者闻到异味，就得赶紧处理，不然整缸酸菜就都坏了。”

“好麻烦啊。”林月华皱了皱眉。

常招娣在一旁打趣道：“不麻烦的菜，我做的最好了，你吃吗？”

听到她的话，林月华眉头皱得更紧了，她想起了上次那个黄绿黄绿的鸡毛菜，赶紧摇摇头：“别别别，我不想吃你做的菜，我会经常来检查的，肯定不会让酸菜坏掉。”说着就又追着云舒让她将刚刚讲的再说一遍，她好记下来，别漏掉了，导致最后菜因为她再不能吃了。

三个人将最后的收尾工作做好，今天的工作就完成了。

林月华揉了揉肚子，“舒颜我们晚上吃什么？”

云舒看向一直没怎么说话的白薇薇问道：“薇薇，你晚上有什么想吃的吗？”

白薇薇摇摇头，“我，我吃什么都可以，只，只要是你做的，都好吃，我都爱吃。”说完她羞涩的笑着垂下了头。

云舒也明白对于社恐的白薇薇来讲，能这样跟大家相处已经很好了，也就没再继续问她，而是想了想说：“我们晚上喝高粱粥吧，之前翠花婶子给的咸菜还有，怎么样？”

“好啊好啊，没问题。”林月华第一个赞成。

云舒又看向白薇薇和常招娣，就见两人也点着头附和