第099章 迎新年会餐

忙活完，后厨的几人才开始吃饭。

吃完饭，杜少杰把小刘叫到一边，说道：“小刘，这段时间辛苦你了。场长让你明天回场部报到，不用再来食堂帮忙。”

这是意料之中的事儿，小刘客气了一句，和大家一起收拾好残局，几个人便下了班。

当晚，杜少杰睡得很沉，连梦都没做，一觉睡到了清晨。

起来后和以前一样，先跑到河边，再去场部外耍一耍单双杠，回屋洗漱之后才去食堂吃早饭。

日子仿佛又回到了从前，偶尔，楚小卫两口子会喊他去家里吃顿饭，赵大军也会提着一瓶酒，到他这里来“蹭菜”。

王丽雯总会“蛮不讲理”的把她换下来脏衣服拿去洗干净，然后堂而皇之的趁周末让他过去帮着做菜。

蓦然回首，这一年已经没剩几天了。

上午。

赵大军和场部的相关人员在食堂，召集杜少杰等三人开了个会。

“今年大家都憋着一股劲，希望明年能有一個好收成。这股劲不能泄啊，所以场里决定好好组织一次会餐，好酒好肉管够。

杜师傅，接下来就要看你的了。你考虑一下会餐的伙食安排，下午下班前列一份菜单交上来，我们好提前准备。”

今年场里的发展趋势很不错，种植了冬小麦，到目前为止的情况都很好。

蔬菜大棚的产出也达到了预期值，除了上缴局里的部分，剩下的不仅改善了职工的生活，也换回来不少好东西，比如像肉、清油等等。

职工们的心气劲上来了，赵大军决定趁热打铁，安排一次迎新年会餐。

杜少杰深以为然，这个他懂，就像前一世的企业年会，总结过去展望未来，搞个抽奖啥的，但最终都离不开大吃大喝一顿。

“场长，我这边没问题。但你得给我个总体预算，我在预算的框架内才好安排伙食，是吧？”

“嗯，预算你别管，你就按照婚宴的标准来。杜师傅，我就一个要求，咱不搞那些虚头巴脑的菜，不讲究排场，要让大家伙能解馋！”

赵大军说完，静静的看向杜少杰，生怕对方不理解自己的意图。

杜少杰怎么会不懂？说白了就是不要求高大上的菜，解馋、油水足、味道重，这才是唯一的标准。

“我明白了！中午休息的时候我把菜单弄出来，下午一上班交给你。”

杜少杰立了军令状，赵大军就不再啰嗦，宣布散会。

中午做了素臊子面，忙完之后，他就直接回到了家中。列菜单不是啥难事，但要根据场里的具体情况而定。

“肘子安排上，这玩意最解馋。鸡就不做整鸡了，来一个大盘鸡，保管他们一吃一个不言传。鱼就做【干烧鱼】，这个菜的口味重，估计都能喜欢......”

杜少杰在家修修改改，很快就列好了菜单。

这份菜单的菜品就一个特点，实惠！像【开水白菜】这样的菜品就免了，要的就是大鱼大肉。

【东坡肘子】、【大盘鸡】、【大千干烧鱼】、【牛肉大杂烩】、【手抓羊肉】、【麻婆豆腐】、【红烧排骨】、【酸菜烧肥肠】。

一共八个热菜，另外还有四个凉菜。

四个凉盘分别为，【蒜泥黄瓜】、【凉拌三丝】、【酱牛肉】、【油炸花生米】。

弄好了菜单，等到下午一上班，杜少杰就跑去交给了赵大军。

赵大军把相关人等叫来一起讨论了一下，觉得没什么问题，便说道：“杜师傅，你还真实诚，这些菜果然都很解馋。”

随后，他让楚小卫、李桂香等人负责采购，另外临时安排了几个人到厨房帮忙。

会餐的前一天，也就是今年的倒数第二天，会餐的种种所需全部凑齐。从下午开始，杜少杰、秦小妹、李桂香和场部派来帮厨的四个人就开始忙碌。

晚餐只有馍馍、咸菜和蛋花汤，而且明天早晨不供应早餐。没地方吃饭的职工，晚上可以多打一两个馍馍回去，总之饿不着就是了。

“我们今天要把酱牛肉做出来，牛肉从上午开始腌制，到傍晚就可以进行制作。明天一大早就要忙喽，根本没时间做这个。”

杜少杰统筹安排，分了两个班次，负责这道【酱牛肉】。

毕竟这道菜的制作过程耗时很长，他完成了前面的工序，后面还得有人看火。

当晚他早早睡下，第二天天不亮就爬了起来。等他来到食堂，后厨灯火通明，秦小妹等人已经开始清洗各种食材了。

杜少杰换了衣服，首先处理猪肘子。

肘子的皮要用烧红的洛铁烫一遍，然后再用刷子刷。这一步的目的主要是去除肘子表面的腥臊味，以及一些细小的猪毛。

接下来就是处理肥肠，猪大肠的清洗需要技术，帮厨的几人干不了，而秦小妹和李桂香又在忙别的事情，他就只能亲自动手。

大食堂和大饭店不一样，大饭店的分工更细致人员也多。而大食堂平时不算忙，真到了像今天这种大场面，一个人充当多个角色实属正常。

处理完猪大肠，杜少杰便开始给肘子过油，需要将肘子的表皮炸至金黄色，然后再小火炖煮，这个过程大约需要三