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第250章 失传的老菜

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于楚琳琳的工作能力又有了新的认识,是挺能干。

他随后和廖永新、梁美琴一起研究了一下,觉得川菜坊的菜品没什么亮点,很多品种都没有,然后就用其他菜系的一些常见菜进行补充。

“龟儿子的菜品有点杂乱,不是纯粹的川菜,名不副实啊。”

廖永新看完就乐了,他觉得对方根本不值一提,连当对手的资格都没有。

杜少杰也是这么觉得的,对方说好听点叫“博采众家之长”,说难听点就是“大杂烩”,没有自己的特色。

没有特色的餐馆是走不远的。

“价位都差不多,咱们一是要保证食材的质量,二是要保证菜品的品质。尤其是对方菜单的这些川菜,咱们务必要做得更好。”

商场是没有硝烟的战场,表面看不到剑拔弩张的情景,但背地里却是招招致命。

杜少杰就是要针对对方的弱点,用实力说话,估计对方根本无法招架。

“行了,就这么搞,搞死姓张的那个龟儿子。”

商量完正事,廖永新便起身去了后厨。

后厨有他坐镇,谁都不敢乱来,如果采购回来的食材有质量问题,他一句话就不能入库,损失就得采购员自掏腰包。

梁美琴负责全盘,和外界打交道的事情都归她管。

楚琳琳主要负责迎来送往,主抓的就是服务质量问题。

杜少杰觉得只要他们三个精诚团结,来自外部的竞争就不用担心。

而他自己,则主要研究一些传统川菜之中不常见的菜品,比如像【陈皮肉】、【烤酥方】、【三色鸡淖】、【竹荪肝膏汤】、【叉烧奶猪】等等。

这里面的有些菜还有制作方法流传,有些菜干脆只剩下一个菜名。

从历史的沉淀当中捞取一些有用的东西,或许更能充实酒家的底蕴。

“这些老菜的做法会的人不多,你可以去找找以前的菜谱。”

廖永新虽然擅长传统川菜,但也有很多菜不会做,他建议杜少杰想办法找一些老菜谱来研究。

人力有穷时,总是闭门造车是不行的。

杜少杰深以为然,他抽空了去了市图书馆,但没有找到自己想要的东西。

倒是这天下午路过一家旧书店,他进去看了看,居然找到了一本【川菜菜谱】。这本书是1972公开出版的,曾作为蓉城饮服公司的指定培训教材,很有看头。

杜少杰如获至宝,买回去就开始研究。

梁美琴见他整天废寝忘食的看书,每天傍晚都要从【西川酒家】给他带饭带菜。对方已经好些天没有下过厨了,整个人就像走火入魔了似的。

这些天,杜少杰每天几乎都要消耗1000小时时长以,在模拟场景中反复的试做各种菜品。

菜谱的制作方法一般很简单,没有人传授细节,只能靠自己摸索。实际这些菜都没有被模拟场景收录,只有当他彻底掌握了制作方法,才会被收录进去。

以前是模拟场景中的大师们给他传授技艺,现在却反过来了。

日子一天天的过去,杜少杰的收获很大。但由于他每天在模拟场景中呆的时间过长,虽然其间也有回到现实里休息的时候,但精神的疲惫却在所难免。

“真不容易啊,终于摸索出来了50道菜。”

他这么干,其实是有后遗症的,就是偶尔会分不清现实和虚幻。

所以他在复原了50道川菜老菜之后,就不打算继续这么拼命了,万一把自己搞得精神分裂,那多不好。

杜少杰解决了从无到有的问题,剩下的“从有到精”的问题就好办了。

怎么办?氪金呗。

于是,他立马消耗了2万兑换点和40万小时时长,将这50道的综合评价提升到了“美味佳肴”的层次。

这些日子以来,他已经消耗了2万小时的时长,再加刚才消耗,剩余时长大幅度的减少。

【兑换点:13518点\136666点】

【时长:30.40万小时\252.50万小时】

“爽!”

杜少杰这下舒服了。

“咦?少杰,你咋这么高兴?今儿我没有给你带饭菜,咱们一会出去吃吧。”

这时,梁美琴从外面走了进来。

这些天小梅没时间过来,她在忙活毕业的事情,连学校大门都不出。所以,照顾杜少杰诶的人物就落到了梁美琴的头。

反正她是经理,时间要自由一些。

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