第260章 传统与创新，江湖菜

打电话回去和杨丽一商量，两人便决定就这么办。至于杨丽来了之后的工作问题都好说，杜少杰已经和易春梅打过招呼，人家也愿意帮这个忙。

【西川酒家】的生意慢慢有了起色，董军安排后厨人员，轮流接受【标准化管理】的培训。培训地点就在易春梅的厨师学校，这是双方合作的一方面。

杜少杰也会抽空给大家做演示，他的原则就是所有人都不能吃老本，必须不断地学习不断地进步。

“杜老板，可惜我请不起你，要是你能在我这里当培训师，压根就不愁生源。”

易春梅见识过杜少杰的厨艺，如今又见识了他给员工课的风采，心里简直佩服的不行。

培训学校的生意其实还不错，但缺乏核心竞争力，倒是与杜少杰的合作让她长了不少见识。她这里本来就是培训初级中级厨师的地方，也请不到真正的大厨来授课。

“易姐，这是两码事，会做菜的厨师不见得会讲课。对了，我还欠你一顿饭，不如这样，明天去我家里坐坐，可好？”

杜少杰这些日子一直在钻研各色的川菜，有生僻的大菜，也有街头巷尾流行的小炒，甚至还有一些江湖菜。

“江湖菜”是对“野路子”厨师创新菜的一种别称，一般以超常规数倍、数十倍的调料，将菜之味发挥到极致，让“正统”厨师目瞪口呆，惊诧不已。

同时又让食客莫名亢奋，既怕又爱。

比如像江湖菜的代表【毛血旺】，就是这样一种菜品。

他整天忙这忙那，也没时间兑现自己承诺，今天刚好趁着这个机会了却此事。

“那敢情好！那就明天晚吧，我去你家里吃晚饭。”

易春梅连忙点头答应，错过这个机会，谁知道还有没有下次了？

杜少杰随后又通知了董军两口子，人多点吃饭热闹。

翌日。

杜少杰提前做好了准备工作，等易春梅以及董军、杨丽带着孩子门，他便开始炒菜。

今儿的菜品不多，有【毛血旺】、【腰肝合炒】、【歌乐山辣子鸡】、【来凤鱼】、【西芹炒百合】、【肉末鸡蛋羹】。

鸡蛋羹是照顾小朋友的，素菜是清口的，其他的几道菜除了【腰肝合炒】，另外三道菜都可以划入“江湖菜”的行列。

“杜老板，今儿的菜滋味很足啊！到底是特级厨师，这水平就是不一般，我还是头一次吃到这么好吃的菜。”

除了孩子，都是能吃麻辣的人，尤其是易春梅吃的很过瘾。

今儿的菜，种类不多但分量十足，大家也就放开了吃。

“算不什么好菜，我最近研究江湖菜有些心得，所以今天就现学现卖。正经的厨师看不江湖菜，但江湖菜绝对当得起‘滋味十足’这几个字。”

杜少杰有些无奈，也有些感慨。

在当下来说，江湖菜难登大雅之堂，稍微有点的档次饭馆都不屑做。

因而，江湖菜只在小饭馆才能吃到。

“什么正经不正经，好吃才是第一位的。”

易春梅虽然有一家厨师培训学校，但她毕竟不是厨师出身，并不认同那些说法。

菜是用来干什么的？不就是给人吃的吗？在她看来，一道菜只有好吃与不好吃的区别，没有正经与不正经的区别。

董军看了一眼杜少杰，露出了一个比哭还难看的笑容。

他自己当然是正统的厨师，师从钟福祥，自然不认可江湖菜这种乱七八糟的做法。但这些菜出自杜少杰之手，简直太好吃了，让他固有的观念有了一丝动摇。

他老婆杨丽可不管这些，一边照顾孩子吃饭，自己也吃的不亦乐乎。

“易姐这句话说得实在，好吃才是硬道理！怎么样，我把这几道菜加进【西川酒家】的菜单里，你们觉得顾客会不会买账？”

杜少杰早有这个想法，直到他最近彻底掌握了这些菜品的制作，才打算落到实处。

今天只是牛刀小试，回头他会把自己掌握的“江湖菜”，再好好提升一下层次。