第十三章 必须顿顿吃肉

八十年代的猪肉都是土黑猪，大猪圈里养的，凡是能杀的猪都长了至少一年，膘肥肉厚的有三四指。

纯天然的草料和麦麸米糠养的猪，猪肉很是鲜美，不像上辈子到了后来，养的猪都变了种，到后来科学养猪，都是饲料猪，再也吃不出土黑猪的香味儿。

肖峰把猪肉切成透亮的薄片，只有这样做出的酸菜炖肉才不会肥腻，酸菜炖肉简单好吃还不油腻，酸菜炖肉本来用不了多少肉，根据个人爱好而定。

肖峰上辈子做这道菜一般都放得肉少，就几片，吃个肉味儿，思念的味儿

。

但是此刻，想到家里人都一年没有吃过新鲜猪肉了，肖峰就二斤肉全部切了，反正家里的柴火大铁锅很大，多做一些，父母他们每天干的都是出力气的大活，二斤酸菜肉不算啥，就这，几个劳力，还要多放酸菜，不然不够吃。

肖峰本来也打算给父亲留一些纯粹的炒肉片，但是想到父亲的身体，倒是不宜吃很多肥肉，还是慢慢地给父亲补营养的好，总之自己回来了，每天吃肉要变成家常。

肖峰一面想着，一面把淘好切好的金黄的酸白菜倒进铁锅里，又把切好的肉片放进锅里，酸菜炖肉就是用酸菜炖生的薄肉片，还要加上一些水慢火炖，这样子水炖的少了，肉也就入口即化，肉里有着酸菜味，酸菜里有着肉香味。

别的调货都不用放，就放个干辣椒和半截切碎的葱末子。腌制的酸菜里本身就有盐，如此一炖，就味道调和了。

别以为酸白菜炖肉，酸白菜是熟的很快可以吃，其实不然，酸菜炖肉，炖的是生肉，要把肉炖到入口极化，也是需要一会儿时间的。这是肖峰和老师傅学的经典。

这期间炉灶上的锅里开水滚了，肖峰把半碗大米和半碗黄米都下进了锅里，这一次，肖峰下的米稍微多一些，这样子做出来的馓饭更加的糅吧。

肖峰也是想让大家放开肚子往美吃，反正自己回来了，以后家里只会越吃越好，顿顿大米饭也是必

须的。

肖峰正在想着，就听见陈梅和肖芸回来了，肖芸在外边喊：“哥，你做的啥饭？”