第 228章酸萝卜老鸭汤
第228章酸萝卜老鸭汤
锅里倒了水,加点盐,等水开了把切好的竹笋片倒进去,咕噜咕噜煮上一会儿再捞出来。
过一道凉水再拿出去晒起来。
鸭子切成大块,焯水去除血水,捞出来后再清洗一遍。
把鸭子放到锣锅里,加入清水没过鸭肉,再把酸萝卜、葱、姜、蒜还有野番茄放进去。
怕萝卜不够酸,苏子苓还加了一把泡椒跟舀了一勺酸萝卜水,大火烧开,再小火慢炖一个时辰。
把鸭子炖上后她才开始做饭,现在收庄稼,都是体力活,光吃玉米糊糊可就不行了。
她早上发了一盆荞麦面,打算做一锅荞麦馒头。
主食就是玉米糊糊配荞麦馒头,菜也很简单,早上掰笋时掐了一把马齿苋,把马齿苋焯至变色,烧了个番椒油做蘸料,加盐、花椒、酱油跟蒜泥,再切一点香菜。
然后把调好的蘸水淋到焯好水的马齿苋上,搅拌均匀放一旁腌制着,等吃饭的时候就刚好入味了。
这炎热的天气,来上一碗酸酸辣辣的凉拌马齿苋,甚是开胃爽口,再加上炖的一锅酸萝卜老鸭汤,直接把胃口都打开了。
又拌了一个凉拌竹笋,同样是酸辣口的,夏天做菜,主打的就是一个开胃下饭。
想着不能光吃素,她又切了一碗卤猪头肉,猪头肉比较划算,比买肉便宜多了。
再加上苏子苓卤的好吃,所以隔三差五的都会让四叔婆帮忙拎一个猪头回来,当然了,大多数是用来拿到山坳里卖的,自己偶尔吃一顿。
想到大家都很喜欢吃青椒擂皮蛋,苏子苓又烧了一把青椒,拿了两个皮蛋出来,这个菜最是下饭,嫩嫩的青椒烧得起虎皮,再把皮剥了,加上调料跟皮蛋,一起捣碎,黏黏糊糊的一盘青椒擂皮蛋就做好了。
酸辣爽口又下饭,受到了全家人的喜爱。
这次的皮蛋做得还挺好的,上面的松花长得特别好看,栩栩如生的。
只不过她做的少,因为也不知道能不能成,她以前做的时候都是用的现成的皮蛋粉,这次没有皮蛋粉只能自己配,所以就只做了三四十个,没想到做出来还挺成功的。
她想着得再接再厉,现在四叔婆家又攒了一些,她晚上去拿,到时候全做成皮蛋,拿到山坳里去卖。
豆腐生意马上就不能做了,得把冰粉的生意拉起来,不然每天收入就要少好几两。
饭做好苏老爷子他们也回来了,今天油水足,加上干了重活的原因,这顿饭吃的格外的香。
特别是那个老鸭汤,酸酸辣辣的,甚是开胃,本来炖不烂的鸭肉到了现在,软耙耙的,一嗦就脱骨。
“小青这鸭子炖的好,酸酸辣辣的,而且还耙,去年你四叔公家也杀过一只,当时还喊我去了,那只鸭子,死活炖不耙,而且还有股腥臭味,跟你做的这个完全不一样。”
苏老爷子夹了一个鸭头,轻轻一抿,那肉就脱骨了。
就连阿秀都抱着一只软耙耙的鸭脚,啃得满嘴流油,炖鸭子时她放了泡椒,辣得她一边吸气一边吃,辣得冒汗了都舍不得放下。
“估计四叔婆是用大火炖的,用大火炖鸭子不容易熟,还得要小火。”
鸭子用大火炖真的是炖不耙,得要有耐心,小火慢慢的炖,炖上一个时辰就软耙耙的了,一抿脱骨。
“这鸭子这么做感觉比鸡好吃多了。”苏阿奶舀了一碗汤,平时只吃一碗饭的她,难得的是今天吃了一碗玉米糊糊外加两个馒头。
现在又在喝老鸭汤了,看得出来她是真的很喜欢这个酸萝卜老鸭汤。
苏子苓也觉得鸭子比炖出来的鸡好吃一点。
荞麦馒头夹着青椒擂皮蛋再来上一块软耙耙糯叽叽的卤猪头肉,香得能把舌头都给吞了。
这荞麦馒头是一个接一个的肉眼可见的变少,感觉有点干巴了就来碗酸萝卜老鸭汤,个个吃得肚皮溜圆。
一顿饭吃下来,除了还剩一点玉米糊糊,荞麦馒头是一个不剩,青椒擂皮蛋的碗底亮得刺眼,最后碗底剩点汁水,苏子木都拿了一个荞麦馒头蘸了又蘸,直接把碗都擦干净了。
酸萝卜老鸭汤也是一滴不剩,一只鸭子,六七斤的样子,一顿就吃没了。
吃了饭,苏阿奶带着苏子木还有阿秀在家剥玉米壳,其他人则是去收玉米。
午时(11:00—13:00),烈阳高悬,正是一天之中最热的时候,但路上行人匆匆,来来往往的。
肩上挑着两筐玉米,扁担被压得两头垂了下去,大家晒得一脸通红,满头大汗,但没人喊累,汗水滴下来就抬起手嘞一把,继续干。
“文叔,你家也来收玉米了?”
一个中年男人,挑着满满的两筐玉米,看到苏老爷子他们,立马出声打招呼。
“是啊,”苏老爷子笑着应了一声,垂眸看向他筐里的玉米,“今年你家这玉米棒子长得真好,比去年可大多了。”
“嘿嘿嘿,今年雨水比去年好点,这一亩地估摸着有个两百二三十斤左右。”男人笑得见牙不见眼的。
苏老爷子沉声道:“那是增加了不少,我记得你家去年好像是收了一百八十多斤是吧?”