第 353章 糟辣子

自从苏子苓开始做吃食生意后，家里的桶啊，盆啊的，都不够用，苏老爷子有时间就会做一个，有时间就做一个。

这不，刚好派上用场，也得亏苏老爷子有这手艺活，不然光是买桶跟盆都要花不少钱呢。

她拿了面巾，先把脸给遮上，这才开始剁番椒。

摘回来的两背篓番椒，她打算全剁了，多腌一点，估计可以装大号坛子一坛左右。

番椒辣眼睛，即使她蒙着面了，还是被辣得泪眼汪汪的，光是两背篓番椒就花了她一个时辰的时间。

接下来把准备好的姜、蒜还有新鲜的苤菜根，一起剁碎，剁碎了以后全部混合起来，加入新鲜的花椒少量白酒、糖还有盐。

她喜欢吃酸的，所以盐比一般人放的要少一些。

全部搅拌均匀后就可以装坛了，她往坛子里倒了一些白酒，轻轻摇晃着，给坛子消毒。

确保坛子都被酒晃过，再把酒倒出来，糟番椒就可以装入坛子里了，坛边加水密封发酵保存，期间注意换水跟添水。

在食用过程中也必须时刻注意不得沾油，舀的时候也要有专用的勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花。

只要不沾油跟生水，存放两年都不成问题，但，一但碰到水跟油，要不了几天就会坏了。

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特意问了我妈妈，我家的糟辣椒好吃的缘故是多了苤菜根跟花椒，好多人做的时候没放这两样，有了苤菜根的糟辣椒味道真的不一样，喜欢的可以试试。