第 45 章 卤鸭翅

苏楚箐之所以主动接下卤汤的活,倒也不是完全没有自己的小心思。

要说什么菜品最好挣积分，卤味敢排第二，别的菜都不敢排第一。只需做好卤汤，这锅就几乎打上了苏楚箐的印记,后续在锅里加上新的原材料,卤好出锅,系统就会自动＋8。

上一世苏楚箐就在小厨房调了个卤锅,几乎将能煮的不能煮的都卤了一道，薅了系统不少积分。

知道育才饭店也卖卤味后,可把她眼馋了好久。

而且，就像周婶说的,没有石锤的证据,就算闹到曹经理面前，也不过是东打一棍子西打一棒槌，难不成还真花费大力气把罪魁祸首抓出来？

朱大横在后厨跋扈自恣了这么多年,曹经理要真有这个心有这个能力早就管了，还不是知道有些事深究不得,水至清则无鱼。

苏楚箐虽然不赞同这种做法，但她毕竟只是给公家做事的打工人,捞点积分就可以了。

整顿职场的大志向，苏楚箐摸了摸鼻尖，坏掉的老卤已经被陈茹娇分走了一半，有原书女主在，也不用她多费心。苏楚箐拿起汤勺，慢慢悠悠将煮开汤面的浮沫打捞起来，直至骨髓与荤肉的香味渐渐煮出来，原本清澈的凉水变为浓郁的奶白色。没啥需要自己操心的苏楚箐,第一次觉得隐身幕后，当个无忧无虑的小厨娘，竟然能有这么快乐。

制作卤汤不难，高汤煮好后，将提前准备好的香料用洗干净的纱布袋装好，放进深锅里继续熬煮，直到变了颜色就能继续后续步骤。

因此香料的选择变成了一锅卤汤质量好坏的关键因素。

徐福谦被点头哈腰的曾家礼迎接着，踏进育才饭店的后厨，看到的就是这一幕。

他们从侧门进去，大伙都在忙自己的事，倒没多少人注意到突然出现的俩人。

被徐福谦指定掌勺儿的好苗子，站在几乎齐她腰身的灶锅前，都不用秤杆，不过是从各各罐子里拿出香料，花椒、大茴香、肉桂、草豆蔻、广香、甘草、白芷，用鼻尖轻嗅，用指尖掂量，便直接扔进看起来有些年头的纱布袋。

她扔的随心随遇，白发苍苍的徐福谦看的汗流浃背。

别人或许不觉有什么，香料嘛，加得多了少了，卤味口重，反正尝不出来。

但徐福谦知道，反倒是这种口味重的东西，就是更要把握住各各香料之间的平衡。

为了强化自己的味感，徐福谦花了几十年，就是从这一片片香叶开始练起，花椒、八角香味浓郁，味香腥辣，量多口麻，就需加入富含甜味的剥皮甘草用于调和，桂皮，白芷，七星椒，木香，也是相同的道理。

口味重不是单纯的辣，也不是纯粹的咸，好的卤味需要有层层递进的层次感。

咸甜辣麻香，五味契合，相织相依，缺一不可。

而苏楚箐此刻看似毫无章法的调味料添加，实际上每一次放入纱布袋的量正好卡在不多不少的节点，或许有一两片香叶加多了，她也能及时反应过来，或

是临时改变后续调料的克数，以此对应现有调料自身的不足。

曾家礼见徐福谦站在后厨门口，久久未动，苏楚箐都已经系好卤料包，扔进锅里去了，也不由得着急。

徐大厨今天过来，开门见山，说要收个徒弟。

至于要收的徒弟是谁，最近育才饭店也就苏楚箐进城考了个试，当天上午出的成绩，下午就有其他饭店的老板前来给曹家礼道喜，恭喜他挖到了宝，考场上苏楚箐一骑绝尘的表现、徐福谦同志的另眼相待，自然一并传进曾家礼耳朵里。

小苏能被徐福谦瞧上，是A市多少厨子求都求不来的机遇，曾家礼当然为她感到高兴。

但更让曾家礼期待的，便是苏楚箐真能顺利拜徐福谦为师。

自从徐福谦担任A市厨师协会主席，这位在国内乃至国际社会享有盛誉的老人，便再也没有公开收过徒弟，因此‘收徒’这两个字从徐福谦嘴里说出来的时候，曾家礼还以为听错又确认了一道，要真有徐师傅背书，店里的生意还会差吗？

曾家礼着急，徐福谦反倒是不急了，甚至在曾家礼想要出声时打断，古稀老人扶着拐杖，说了句。

“让我也瞧瞧，到底还有多少我学不会的本事。”

徐福谦年轻的时候腿受过伤，不能久站，但今天他却站在门口，苏楚箐卤汤熬了多久，他就看了多久。

浑浊的眼睛里无人知晓的浪潮涌动，从最开始前来招徒师傅的满意，到后来棋逢对手的惊艳伦伦，再到最后只剩下了令人向往的称羡。

“青出于蓝总是胜于蓝啊。”

厨房里卤汤的香气已经肆意飘散。原本奶白的骨头高汤将香料中的各种滋味熬逼出来，圆柱状的铁锅里，高汤变成了颜色，红棕偏黑的卤汤在锅中受热翻滚，随着水蒸气咕噜咕噜的冒出来，香味愈发浓郁，各种香料的味道特点都消失了，辛辣、麻香、回甘……最后随着翻滚的卤汤，全部都融进骨头煮出的高汤之中，汇聚出一股摄人心魄的绝佳香味。

徐富谋的鸭脖已经剁不下去了，踩着嘎吱作响的脱胶皮鞋，他又穿过整个厨房，从水案走到红灶，“小苏啊，待会不要的卤汤荤料，盛出来给我尝尝呗。