第 77 章 麻辣牛油火锅

了。

厨房外的知微舔着麦芽糖，在辣味飘过来的时候，啊啾，狠狠打了个喷嚏。

揉揉小鼻子，她戳了戳正在写作业的哥哥的手臂。

钢笔在作业本上留下一条长长的线，知晏见怪不怪地翻到下一面。

还好语文作业才刚开始做，不至于重写很多。

抬起头，便看见妹妹手指上还沾着麦芽糖，一脸担心地指向沙发对面。

姨妈已经呆呆地望着天花板很久了，从刚来回来开始，她就一直保持着萎靡不振的模样。

“怎么办？”

知微凑近哥哥耳边，小声说，因为嘴里还含着糖，不少口水都喷到知晏脸上。

擦干净妹妹的口水，知晏合上国语作业本。

从书包里翻出全新的草稿本后，屁股才从沙发上滑下来。

递给苏彩秀一只铅笔，知晏诚挚邀请。

“姨妈，做算术题吗？”

厨房里，苏楚箐的干辣椒已经用【美食厨房】的料理机打成了碎末，色泽红亮的糍粑辣椒几乎快要从搪瓷碗里冒出来，光是闻着味道，嗓子就像是要立马上火。

但几乎被研磨成粉末的糍粑辣椒，只是准备火锅底料的第一步。

门市部没有现成的火锅底料，要想吃到纯正的川渝火锅，只能在家自己炒制。

丁香放多了锅底会发苦，草果的籽会产生涩味。

因此按照不同的比例，桂皮、丁香、豆蒄、草果、茴香……各种香料，苏楚箐稍稍处理后，同样过水加热，随即放入料理机搅碎。

红艳艳的糍粑辣椒，和整体呈现灰绿色的香料碎摆在一起，锅中的牛油也快要熬好了。

捞出油渣，苏楚箐没有关火，直接在翻滚的牛油当中加入老姜、独蒜、香菜和洋葱。

等到各种调味蔬菜微微焦黄，便再次用漏勺，将锅中的杂质全部打捞干净。

这个时候牛油的香气已经被完全激发，后加入的葱姜蒜起到了去腥增香的效果。牲畜的腥臊味随着锅里的水分一并蒸发，只留下板油纯粹的油脂香味，调味蔬菜弥留的焦香中，细致地闻，还能闻到独属于牛油的淡淡奶香。

等苏楚箐继续往锅里倒入糍粑辣椒和香料碎，空气里飘荡的麻辣已经彻底不能无视了。

隔壁家的刘红霞，最近嘴角上火，本来打算炒一碗清炒白菜。

闻着这股强劲蛮狠的牛油香气，扭开玻璃罐，没

忍住，哐哐往锅里倒了好几勺豆瓣酱。()

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苏彩秀最开始还能集中注意力，等苏楚箐关火前在锅中加入大把的青红花椒，客厅里单一的辛辣味，渐渐被鲜醇浓厚的麻辣鲜香所取代。

虽然中间还隔着一堵墙，苏彩秀仿佛能够看见滚烫的锅底，漂浮着厚重的红油，小而密的泡泡沸腾着从油锅下面冒出来。

如果此刻加入一片切好的毛肚，或是薄若蝉翼的牛肉片，心中默数几秒捞出，那滋味肯定会叫人欲罢不能。

咕噜~

苏彩秀听到胃里发出悠长的声响，本以为是自己饿了，结果低下头，才发现知晏捂着肚子，耳朵尖尖泛着红。

原来不仅是她，就连向来吃不了辣的知晏知微，也在这弥散开来的火锅热气中被勾起了肚子里的馋虫。

好在苏楚箐的鸳鸯锅终于被端上了桌。

用‘饭桌’称呼也不太尽然，因为火锅需要持续加热，苏楚箐便将厨房里的小炉子端出来。

至于准备下火锅的食材，便打算放在旁边的小架子上。

“终于吃饭啦！”

知微跟屁虫般跟在妈妈身后，虽然都已经快要被火锅的香气给腌入味了，但等苏楚箐带着手套，将鸳鸯锅稳稳当当地在燃烧的蜂窝煤炉上放好，她还是极其惊讶地耸着小鼻子。

“好香呀。”

“而且，”知微从来没有见过鸳鸯锅，她稀奇地指着翻滚的汤面，“锅里有两种不同的颜色诶。”

苏楚箐笑着解释道：“白色的那边是清汤锅底，是妈妈用筒骨熬出来的清汤。红色的是牛油锅底，加了辣椒所以会很辣，知晏知微要是怕辣的话，就坐在白色锅底那边。”

知微乖乖点头，上次的剁椒鱼头还让她心有余悸，既然妈妈说很辣，那她还是不要贸然尝试。

端着小板凳，知微跟在知晏旁边，找了个离锅不远不近地位置，排排坐好。

等苏彩秀将最后一叠涮火锅的牛肉，摆在架子上面，晚饭也就正式开始了。

锅内咕噜咕噜冒着泡，苏彩秀屁股刚坐下，便眼疾手快地夹起一片毛肚，在知晏知微期待的目光中，木筷夹住黑色的大块毛肚在红汤中上上下下，等到毛肚的四周微微卷曲，便立即夹出来放进三妹提前调好的蘸料碗中。

滚烫的牛肚在蘸料碗中滚上一圈，香油和蒜末裹满牛肚的每寸缝隙，等热度稍稍降下来，便被苏