第 89 章 冬笋玉米汤

上的苏彩秀和陈茹娇也渐渐冷静下来。

她们确实只想到了开饭店挣钱，但万一开不起来，那亏的可不是小数目，就单拿买菜进货的成本来说，一来一去，都是极大的开销。

“不过，”苏楚箐话音一转，“这育才饭店，咱肯定是要接下来的。不说阿姐冬天买菜身体扛不扛得住，以我们现在的情况，育才饭店确实算得上是个好生意。”

苏彩秀：“的确是。”

等到下雪，地里都没有菜可以收上来，卖菜摊子就算想卖，也没东西可卖，到时候要还想着长途贩运赚钱，只靠穆师傅的驴板车拉，肯定难。

陈茹娇也点头，“育才饭店就在家属区的主道上，走两步就是燕京大学的侧门，平时来吃饭的大学生也不少，就光拿店面位置来说，七百的月租确实算不上贵。更何况还是双层小楼，店里的空间也大。”

但就是离清真国营饭店太近，生意都被老牌子饭店给抢走了。

“那咱既然想赚钱，肯定不能继续走育才饭店现在的老路，肯定要做出些新花样来。”苏彩秀说道。

否则换不换老板，不还是没啥变化嘛。

陈茹娇也接上她的话，“确实要改，最近猪瘟虽然被控制了不少，但不仅是门市部，就连进货的猪肉价格也贵，清真饭店主营牛羊鸭鸡，倒是没受到太大的影响。但曾经理连着让后厨两次减少猪肉的用量，听娟姐说，最近投诉的食客还不少。”

这事苏彩秀买菜时也听不少人提起过，确实是

曾经理的无奈之举，因为猪瘟，猪肉价格疯涨，育才饭店自开业起就没涨过价格，要想维持成本，只能在份量上做文章，本想着猪瘟过去就恢复原状，可谁曾想，这猪瘟的势头却愈演愈烈。()

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“嘶，”苏彩秀也觉得棘手，“三妹的老鸭粉丝汤卖的不挺好嘛，咱就干脆不要猪肉做的菜，也学着清真国营饭店，只卖些牛羊鸭鸡。”

陈茹娇摇头，“你都说了是学，能不能学成功另说，住在育才路附近的大家伙儿吃清真饭店的羊汤、炒牛肉都习惯了，你凭啥就能让人突然选择换家店吃？”

凭我三妹手艺好。

不过苏彩秀也就心里想想。

要想将店真正开起来，肯定不能将全部的压力都赌在三妹身上，酒香也怕巷子深。育才饭店现在的情况，难道能说是后厨的厨师不努力？要一个厨师就能将大饭店开起来，还要记账师傅、前厅服务员和总经理干什么。

“那要不咱做火锅，”想起三妹前些天煮的鸳鸯锅，那味道，苏彩秀光是想想，嘴里就分泌出了不少的唾液，“市面上猪肉、牛肉、羊肉是什么价，我们就按照进价来定。在售票窗口前面挂上个牌子，把今天菜市场的价格都写清楚，要是今天价格高，一盘我们就少给点；要是进价低，分量就给少点。”

“而且，我在A市待了这么久，也没见到家正儿八经卖火锅的店面，咱要是开家火锅店，也算是抢着当第一个吃螃蟹的人。”

陈茹娇依旧摇头。

“火锅确实新奇，但这边吃铜锅涮肉的人不少，就拿咱筒子楼来说，几乎当地搬过来的，每家每户都有个祖传的刷锅炉子，就算是想吃火锅，在家切几块肉，放几块洋芋片子，也没必要特意往外跑一趟。”

“更何况煮火锅的食材处理起来不难，整盘片好的肉端上桌，顾客第一眼看得就是分量，就算要按照市价来，肯定也要均摊咱的成本费，这定价就更难了。”

再加上火锅口味单一的问题，林林总总，光是陈茹娇一人，就能数出不少缺点来。

苏彩秀没辙，“那还能做什么？”

叹了口气，陈茹娇也愁，上辈子她从出生到难产而死，一辈子都没走出娄山村。虽然重活了一世，现在也同样是摸着石头过河，思来想去，也就只有做小炒菜这一条出路。

俩人唉声叹气之际，思索许久的苏楚箐倒是说话了。

“既然育才饭店场地大，后厨空间也不小，能准备的食物多。依我看，倒不如咱们一起，开家自助餐。”

“自助餐？”

陈茹娇和苏彩秀同时抬头，突然拔高的音量威力乘一，不仅是客厅里安静学习的知晏凌霄被吓了一跳，就连屋外玩到不亦乐乎的知微和凌川，都暂停了踩水坑的活动，跑进来看发生了什么事。

“什么事都没有，妈妈在和楚箐姨和彩秀婶婶聊天呢。”

哄好凌川，让他继续出去和知微妹妹一起玩，陈茹娇问道，“

() 什么叫做自食餐？”

苏彩秀同样是一副求知若渴的模样。

“是自助餐。”苏楚箐说。“我也是听屿衡的姐姐姐夫谈起来，才知道有这么个形式。”

“后厨提前将食物准备好，不是用小碟而是用大铁盘端出去，顾客买了票，只要不浪费，想要吃什么就夹什么。只要不吃撑，就敞开肚皮吃，吃饱了再离开。”

其实八零年代也有过饭店弄出过自助餐的形式，