第 62 章 把子肉

一股子铁锈味儿，吃起来很不舒服，得用瓦罐来炖。

切好的把子肉浸在酱油里面文火慢炖，它不能加盐，完全浓油酱赤熬制出来的把子肉一点儿也不咸，十分醇厚甘美。

黄安安把炖把子肉的瓦罐揭开，启封时香气四溢，这浓郁的香味儿跟刚刚的大肘子比都毫不逊色，吃完肘子一点儿都不满足的宾客们顿时就如狼似虎地盯住了这几个罐子。

刚才大肘子没吃到多少，这次的肉一定要多抢一点！

被肉香驱使着，第一次吃甘脆儿席面的武丘村人迅速进化，这次把子肉的碗底还没能碰到桌面，筷子就已经伸过来了。

就连上菜的刘家人都看懵了，端着的碗差点被众人的筷子给压翻了，赶紧劝道：“慢这点儿、慢这点儿！别把我碗弄翻了！”

慢？在这么香的肉面前慢一秒钟都是对肉肉的不尊重！

碗底刚磕到桌面，一大碗把子肉已经没了一半了。

上菜的人目瞪口呆，他们也是第一次遇见这种场面，不过也能理解，要是他们坐在席上，抢得更快！

太卧槽了，就这抢菜的架势，他们身为主家可能还吃不到自家的席面！

太惨了！

但谁叫他们姓刘，跟刘米一家关系亲近而且辈分低呢？别人是来吃席的，他们就是来帮忙的。

帮忙费点力气也无所谓，就是这能看不能吃实在太煎熬了！

跟把子肉一起炖的还有鸡蛋，这次大部分宾客都有经验了，一手抢来把子肉放进碗里先不吃，然后再去抢第二块，手慢了没有第二块肉的，那就转而抢鸡蛋！

一个个鸡蛋也炖得十分入味，表皮看着像卤蛋似的，肯定好吃！

等碗里的肉和鸡蛋都抢空了，那就抢汤汁！

这红亮浓郁的汤汁早就让人眼馋了，拿勺子舀了倒在喷香的白米饭上，晶莹白净的米饭渗进了酱油色的肉汤，根本让人把持不住。

大块的把子肉就要大口地吃，啊呜一口下去，层次丰富的五花肉在嘴里咀嚼时的满足感是别的肉都赶不上的，毕竟肘子好吃但是只抢得到一口，但把子肉有整整一大块！

最外一层的猪皮是满满的胶质感，软糯微弹，有嚼劲但是又不会咬不动，炖得恰到好处。

中间一层是最肥的脂肪，但那油都熬出来了，吃着并没有肥肉的腻味，你甚至感觉不到是在吃肥肉，因为它稍微嚼一嚼就融化了，就跟蛋糕上面的稀奶油似的，这口感简直绝赞！

同时一起嚼烂的还有夹在中间的瘦肉，油润带着点儿咬劲儿，丝毫不柴，这几层丰富口感交织，除了好吃再也没有其他的感想。

把子肉嚼到后面，还升起一丝回甘，非常轻的清甜，就有这一丝的回甘将这块肉的滋味又拔高到另一个层面上。

这不是糖的味道，事实上甘脆儿根本没有加糖，她加入的是叶跟蒲草，一丝丝的微甜十分的清爽，完全消除了大块肥肉和浓油酱赤熬制很难摆脱的重口味，夏天吃着竟然还能感觉非常爽口。

醇厚甘美、回味悠长，还带着一丝回甘的清甜，就是今天甘脆儿做的这道把子肉，完全的惊艳。

吃了肉再去吃浇上了肉汤的米饭，寡淡的米饭和着肉汤让这个味道更加清口，浓浓的肉香也不再霸道重口，变得柔和温醇，又香得让人无法自拔。

“绝了！太绝了！这把子肉也太好吃了，我宣布，它超越了大肘子，在我心中是第一！”

“这大块吃肉的感觉好爽，我大肘子和把子肉都爱吃，但是肘子实在抢不到，只能吃到一口的感觉更馋了，还是把子肉吃得爽！”

“嗯，要是能给我吃一整个大肘子，那我就认定大肘子第一！”

“你这算盘打的，还一整个大肘子，你抢得到不？”

“这肉汤拌饭好好吃啊！咸鲜适口，把饭香和肉香全部都吃出来了，配合得正好，光吃饭和光吃肉都达不到这种口感！”

“英雄所见略同啊，我也觉得这肉汁拌饭绝得不行，光喝肉汤根本没这味儿，一定要拌饭！”

“在拌了在拌了，小时候我就觉得肉油拌饭好吃，这把子肉的肉汤拌饭肯定更好吃！”

“不是，你们吃这个鸡蛋了吗？蛋清很入味啊，又不硬，很有筋道，这里面的蛋黄沙沙的、绵绵的，从小到大都没吃过这么好吃的鸡蛋！”

“鸡蛋确实好吃，怎么煮的这么好，鸡蛋煮久了发硬，煮短了不进味儿，这太绝了，不愧是甘大厨！”

“我以前听三平村的人吹甘大厨的席面还有点不相信，总觉得再好吃也就那样吧，同样的菜能好吃多少？我错了，我真的错了，同样的菜，真能好吃这么多啊！”

“不仅是味道好吃啊，这口感非常绝，火候掌握得正好，我觉得要是我的话，甘大厨给我配好调料让我回

去自己炖都炖不出这个味儿来。”

“确实，我回去试试炖看看，估计也差了老大一截！”

大块的把子肉吃得众人大呼爽快，酒席间的气氛越发热烈。

平时他们在席面上，得吃酒吹牛才有这么热烈的气氛，可今天基本没人碰酒瓶，就连大爷们也没有，这让儿女们看得十分欣慰。

“我爸今天居然都