第0016章 烤鸭之始

地准备好了调料。傻柱把调料混合在一起，搅拌均匀，然后涂抹在鸭子身上。

傻柱：“涂抹的时候要均匀，让每一个地方都能沾上调料。然后把鸭子放在一边，腌制两个小时左右。”

史安差：“师傅，为什么要腌制这么久啊？”

傻柱：“腌制的时间不能太短，不然调料不能充分渗透到鸭子的肉里。但是也不能太长，不然鸭子会太咸。两个小时左右刚刚好。”

在等待腌制的过程中，傻柱和史安差也没有闲着。他们开始准备挂炉烤制所需的炭火。

傻柱：“安差，炭火的质量也很重要。要选那种燃烧时间长、温度高的炭火。”

史安差：“师傅，我去买炭火吧。”

傻柱点点头，“好，你去买的时候要注意挑选。别买那种质量不好的炭火，不然会影响烤鸭的口感。”

史安差很快就买回来了炭火。傻柱检查了一下炭火的质量，满意地点点头。

场景四：腌制过程中的讨论

两个小时后，鸭子腌制好了。傻柱把鸭子挂在挂炉里，开始烤制。

史安差：“师傅，这腌制的过程真不简单呢。每一个调料的比例都得把握好。”

傻柱：“是啊，这就像画画一样，调料就是我们的颜料，要恰到好处地运用才能画出一幅美味的画卷。你看这葱姜蒜，既能去腥又能增添香味。料酒呢，能让鸭子更加鲜嫩。盐、糖和酱油的搭配，更是要讲究平衡。”

史安差：“师傅，我感觉我对调料的理解还是不够深刻。”

傻柱：“没关系，这需要时间和经验。多尝试几次，你就会有感觉了。以后你自己做的时候，也可以根据不同的口味和需求进行调整。但记住，一定要以保证口感为前提。”

史安差：“明白了，师傅。那这腌制的时间是不是也会因为季节的不同而有所变化呢？”

傻柱：“你这个问题问得好。季节确实会对腌制时间有一定的影响。夏天的时候，气温高，腌制的时间可以适当缩短一点，不然鸭子容易变质。冬天呢，气温低，腌制的时间可以稍微延长一些，让调料更好地渗透进去。”

史安差：“师傅，你真是太厉害了。这些细节都考虑得这么周到。”

傻柱：“做厨师就是要注重细节。一个小小的细节可能就会影响整道菜的味道。所以我们不能马虎，要不断地学习和探索。”