第9章 :猪油渣肉包

“娘，阿姐！”

姜愿桃蹲在院子里择荠菜，姜母和姜愿枝走后，她就跑到后山山边边去摘野菜了，这年头，没人会嫌野菜多。

“阿姐，怎么样？”姜愿桃仰着头眼睛亮晶晶。

“诺，给你买的饴糖，拿去甜甜嘴吧。”姜愿枝把兜里的饴糖掏出来递给阿桃。

姜愿桃接过糖蹦蹦跳跳去帮姜母拿面，小心翼翼把糖塞在腰上挂着的荷包里。

“阿姐，这个糖我可以给妞妞吃吗？”姜愿桃想起来什么，又折返回来小心问道。

“当然可以呀，给你的就是你的东西了，你可以随便处置它们。”姜愿枝摸了摸姜愿桃的头笑道。

“好耶！”姜愿桃开心的跳起来，把糖掏出来嘴里嘀嘀咕咕“这块是爹的，这块是娘的，这块是阿姐的，阿哥不在家，不给他留了，这块是我的，那块是妞妞的……”

姜愿枝和姜母把面倒进瓦罐里摆放好后，就开始起锅焯猪板油。

买来的猪板油清洗干净切成小块，放到开水里加姜片焯一下，待会熬出来的油会更香，猪油渣会更好吃，更酥脆。

洗好的猪板油放进锅里，姜愿枝倒进一碗水。

“阿枝，熬油倒水干嘛呀？”

姜母下意识想阻拦，但是想到女儿这些天做事行径，坚信女儿这么做有她的道理，虚心开口询问。

“加水可以让猪油熬的更白，出油更透彻。”

“阿桃，洗好的荠菜麻烦拿过来一下！咱们中午吃猪油渣肉包和红烧肉！”姜愿枝扬声冲院子里的姜愿桃喊道。

“哎，知道啦阿姐！”姜愿桃脆生生应道，一想到香香的猪油渣肉包，她就馋的流口水。

“娘，火小一点。”姜愿枝见锅里水开了，提醒道。

锅内水很快就烧没了，只剩下透明的液体，姜愿枝开始用勺子往外盛油，不然等最后盛油就老了，颜色也深了，没那么香了。

猪油渣没一会儿也变得金黄酥脆，姜愿枝顺势捞出来猪油渣，撒上些盐巴。

“娘，尝尝，酥脆的很。”

姜愿枝专门挑一块大的递给姜母，姜母摆摆手刚想说话，就被姜愿枝迅速塞到嘴里。

“真比以前熬的香嘞。”姜母意犹未尽的咂咂嘴。

姜愿枝招手把姜愿桃喊进来，分给她几块猪油渣就让她出去玩了，母女俩则开始准备包包子。

“娘，猪油渣有不少，咱今天少包点，剩下的我想着明天做些拿去卖。”

姜愿枝埋头切猪油渣，姜母在一边和面，面是粗面和细面，女儿说光吃粗面不好吃，姜母咬咬牙放了一些今天买的细面。

“拿去卖还做啥呀，不是还吃肉呢，中午就别做了吧。”

“我想先做几个尝尝味道，中午咱们闷杂粮饭。”

姜愿枝怕厨艺生疏，想着先做几个看看有没有哪里不足。

“行，阿枝，中午的肉都做出来吗？”

姜母揉着盆里的面，女儿让多和点面，晚上顺道吃面条。

“对，都做出来吧，好久没吃了，解解馋。”

姜愿枝将剁好的野菜和猪油渣混在一起，加调料，没有剁太碎，吃起来有颗粒感才好吃。

“娘，咱家也没有鸡蛋了，能去哪家换一些吗？”

姜愿枝手下不停，脑子里快速盘算需要哪些食材，又缺哪些材料。

“村长家养了七八个小母鸡，平时大家缺鸡蛋都是去村长那换。”姜母提到村长很是感激。

姜愿枝知道村长这个人，村里谁有什么事都找村长帮忙，姜母生病缺钱的时候还找村长借过半吊钱，到现在还没还呢。

“行，娘，吃完饭我和您去换些鸡蛋。”姜愿枝知道村长家有公鸡，她想多换些蛋顺道孵小鸡仔卖。

她说完手脚麻利开始调馅，包子最重要的就是馅料，其次才是面团，馅料香了才能留住客人。

姜愿枝打了两个鸡蛋在馅里，不停的顺时针搅打肉馅，又热了一勺油倒进去。

“怪不得阿枝能做的好吃赚到钱，要是娘就舍不得放那么多油。”姜母在一边看到感慨道。

姜愿枝笑笑没说话，调好馅，她把馅和面挪到堂屋，厨房实在是太小，根本没空坐下来包包子。

姜母也跟着帮忙，她包包子速度很快，和做惯美食的姜愿枝速度不相上下。

“阿枝，你去做红烧肉吧，娘来包就行。”

姜母揽下包包子的活计，也不知道为什么，她嘴里有些馋姜愿枝要做的红烧肉，明明以前她也不是馋嘴的人呀。

姜愿枝见状也放心的交给姜母，左右自己家人吃，包的好不好看都可以。

姜愿枝将刚刚和猪板油一起焯水的五花肉切成两指宽的正方形肉块，起锅烧油，最小火慢煎五花肉。

煎出油后，五花肉四面金黄，她把肉盛出来，多余的油也盛到另一个碗里，锅里留一点点油用来炒糖。

家里没有冰糖，只有粗蔗糖，姜愿枝只好凑合着用。

等到蔗糖熬成焦红色，锅里咕嘟咕嘟冒着小泡，便要赶紧倒入肉，来回翻炒上色。

黄酒家里也没有，姜愿枝去瓦罐里取了小半碗浊酒，倒进锅里去腥增香，又加入酱油