63.Chapter63

色编辑

扬丸 1包青椒 40公克 红椒 40公克 凤梨 2片葱 1/2支蒜头 2瓣糖醋酱 3包太□□水少许

做法编辑

糖醋丸子

糖醋丸子

各式糖醋丸子

各式糖醋丸子(7张)

(1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。

(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。

正宗糖醋丸子

正宗糖醋丸子(8张)

(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太□□水炒匀成薄芡即可。

主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎

辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒

1 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。

2 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。

3 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。

4 调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。

5 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。[1]

如果没有忆霖糖醋酱，亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。

用料

猪肉馅300克

辅料

鸡蛋1个

植物油适量

食盐5克

料酒1汤匙

白糖2汤匙

番茄酱3汤匙

玉米淀粉2汤匙

姜1块

生抽1汤匙

胡椒粉少许

蒜末少许

营养价值编辑

1

原料

2

肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀

3

炸丸子

4

炸好的丸子捞出

5

用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁

6

炒锅内倒少许油炒汁

7

汁炒至粘稠

8

倒入丸子翻炒均匀即可

9

放香菜点缀

丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆，好吃。

[2]

心形黄瓜 编辑

心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种，心形黄瓜的价钱要比普通黄瓜贵上一倍。

中文学名心形黄瓜 界植物界门被子植物门亚　　门双子叶植物纲目堇菜目科葫芦科属甜瓜属种黄瓜 分布区域英国英文名 heart-shaped cucuber 特　　点价格比较高用　　途 食用

心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种，2011年2月9日提前推出，并且对这种浪漫食物的销量很有信心，认为无论是拿来炒菜是做沙拉，都是能让人心动的食物。这种外形特殊的黄瓜要在心形模具里待上10天，才能长出这么有情调的模样，但除了样子特别，它的味道并不受影响。但心形黄瓜的价钱可要比普通黄瓜贵上一倍，因为需要额外的“时间和关心”。 [1]

这种黄瓜曾经在日本综艺节目实验环节出现过。

珍珠肉圆编辑

珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。

中文名珍珠肉圆主要食材夹心肉肉茸，糯米调　　料 黄酒1匙，细盐、味精各半匙 工　　艺蒸

做法编辑

1将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。

2把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟）。

3另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。

特点编辑

糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠。

烹饪要点编辑

1糯米最好用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮。

2上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。

3咖喱粉最好先配洋葱（剁成泥）煸炒一下，则香味更浓。