第九章 食疗药膳的功效

用粗盐、胡椒碎和大红袍花椒抹一遍，静置半盏茶的工夫便可。”

说着，她主动将蒸笼屉子清洗好，垫好新鲜干净的松针，密密麻麻地平铺一层，再用锅铲压密实。

之所以铺了一层松针，不仅是为了使蒸出来的鱼柳含有松香，更是为了带出松针里面的微量功效成分。

这时候

，顾梦还将蒸笼放在灶台上，等里面上汽。

接着，她用紫苏叶垫底，叶子上面铺一层佛手片，再摆放一层鱼柳，最上面再盖一层佛手片。

紫苏叶不仅去腥解腻，还有消炎杀菌的功用。

当蒸笼开始往外面冒水蒸气，她就将装盘好的佛手鱼柳放上蒸笼，不到半盏茶的功夫便可取下食用了。

“剩下的便是佛手薏仁炖排骨汤，这是一道工夫菜，留到晚上宵夜正好。你先把佛手胡萝卜山药饼和佛手蒸鱼柳端出去吧。”顾梦还说话的时候，手上的活儿也没停下来。

清风点了点头，将饼子和蒸鱼都装入食盒里提了出去。

她把排骨放入盛了大半锅冷水的铁锅里，再扔几片老姜、木姜子和花椒。先焯水，去除血沫之后，捞起来。

顾梦还认真又快速地洗了洗锅，再倒入热水，重新放入排骨，再加一些嫩姜、料酒和酱油焖烧一段时间，接着捞起排骨，移到紫砂铫锅内，盛七分满的热水，丢进去一小块母姜、适量的薏米仁和全部的佛手块，用小火慢慢地炖煮。

这一切准备就绪之后，她去前面药铺找了母亲，带着她一起也往客厅走去。

黄芪父女和清风，自然是端坐在客厅饭桌上，等着她们过来。几个人互相客气地寒暄了片刻，便开始举筷子吃饭。

按照规矩，席间由主人家先动筷子，夹菜给辈分最大或者身份最高的客人。

顾萱捡了一大块佛手和一片鱼柳放入黄芪面前的食盘中，顾梦还跟着取了一枚佛手胡萝卜山药饼给对方。

“鱼肉鲜嫩多汁，椒麻清香，混合紫苏叶的味道，还有类似柑橘的甜爽。我走南闯北二十多年，第一次吃到这种菜式的药膳。顾小姐厨艺非凡啊！”黄芪毫不吝惜地赞美道，他不喜欢言过其实地夸赞别人，那有阿谀奉承之嫌

。

黄鹂伸筷子夹了一片鱼柳放入口中，细细地品尝，然后笑着说道：“家父一旦评价说某种食物美味可口，那便是真的十分好吃。”

“此等药膳，一般人也可以进食吗？若是如此，以普通人的体质来讲，食用之后，难道不会出问题吗？”黄芪有些好奇地问道，他的眼里还有一些担忧之色，“我原以为食疗师是根据病患的特殊情况，采取量身定做的药膳来治愈病人的。结果，你为我精心准备的食疗药膳，没病的人似乎也可以食用的样子。”

“食疗的作用不仅是治病，还有预防疾病，也就是治未病的功效。佛手属于理气之物，气味芳香，具有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰的功效。就算是普通人吃了，也没有关系，可以调和脾胃。但是，阴虚内热或肝火盛者，有口干、口苦、耳鸣，和头晕症状的人则需要忌用。”顾梦还一边将鱼柳放入佛手胡萝卜山药饼里面卷起来，一边认真地解释道。

黄芪的问题十分典型，不少人觉得食疗师制作的药膳，应该就是给特定的病患服用，健康的普通人不宜食用。

事实上，只要没有相关禁忌症的一般人，食用药膳也会有一定的保健作用，并不会伤害正常人的身体健康。

她说完之后，咬了一口裹夹着莹润鱼柳的佛手胡萝卜山药饼，饱满的鱼肉里面含着丰沛的汁水，紫苏混合佛手的清香扑鼻而来，紧接着是鱼肉夹杂着蔬菜鲜甜的味道。

“顾小姐的这种吃法，颇为新颖。”黄芪照着顾梦还的吃法，动作有些笨拙地夹了好几筷子鱼柳，卷入了一张饼子里面，细嚼慢咽起来。

清风卷饼的手法，比黄芪娴熟多了，他一边大快朵颐，一边问顾梦还道：“我记得这就是你以前提到过的，说什么大饼卷万物的吃法吧？”