第四十八章 开水白菜和棉花猪肘

“倘若不是我亲眼所见，我真不敢相信茄子能有这种滋味。”黄芪不知不觉间，留下了一行清泪。

他随便抹了抹脸上的泪痕，脸色羞赧地继续道：“请恕在下才疏学浅，实在是无法以空洞苍白的言辞来形容人间至味。硬要我说的话，只觉得好吃到哭。”

像是为了掩饰自己的尴尬，他举起青稞酒，饮下一大口。

黄芪的眼睛突然一亮，用不敢置信的表情说道：“这种青稞酒有独特的清香淡甜，它混合了鸡肉的油脂味道，再加上坚果和豆腐干的特殊香气，还有茄子的滋味，明明五味杂陈，却不显纷乱。我仔细品尝之后，能感觉得到层次分明的味觉。一边吃菜，一边喝酒，口感十分柔和，多咀嚼几次，味道和谐地像是酒液与食材们结合了一样。”

说完这话，他端起青稞酒，走到角落里蹲下，慢慢地回味嘴里的茄鲞和酒混合的感觉。

“啪啪啪……”顾梦还忍不住拍了拍手，一脸欣慰。黄芪不愧是老饕，一语中的。

在法餐中，形容美酒佳肴的最好搭配，称之为“arria”。意思就是说，互相适合的食物和美酒相遇，就像是一对真爱的恋人结合了一样，令人沉醉。

比如，油重的肉类主菜适合搭配单宁高的红葡萄酒饮用。因为单宁和油脂中和，能去除口腔里的油腻感。

红葡萄酒的香气与肉类脂肪多气味相结合，能诞生出更多层次的新味觉，而通常这种新的味道都十分可口。

而如今，茄鲞遇到青稞酒，就是“arria”。

清风起初听了黄芪的话，多少有些不以为然，就算顾梦还的厨艺再好，也没有能将他感动到落泪的程度。

结果，等他就着青稞酒，吃了一口茄鲞，酒菜还没来得及咽下去，他霎时间感觉眼眶发酸，嘴里这种无法言喻的美味，竟然让他回想起自己小时候偎依在母亲怀里撒娇的场景。

清风去橱柜里拿出一个

细瓷浅盘，从一大盘茄鲞里面，扒拉了一半的茄鲞到自己的浅盘中。他端起盘子和酒杯，移到餐桌上默默地继续品尝茄鲞与青稞酒的结合。

谢凌云夹了一筷子茄鲞，抿了一口酒，佳肴混合着美酒，令他觉得齿唇留香，回味无穷。慢慢地，他的脑海里浮现出一张清丽绝伦的面庞，令他的心跳逐渐加速。沉沦于美好的回忆中，谢凌云已经顾不得再尝试第二口了。

雷贤一点也不怀疑黄芪的说法，他心里曾经怀疑过顾梦还可能是厨神转世，世界上没有什么她做不好的食物。

他夹了一大口茄鲞，觉得这菜好吃是好吃，但是白口吃菜，不佐酒饭，味道过于厚重，于是他“咕噜咕噜”地灌了大半的青稞酒，觉得酒菜配合起来滋味极佳，不禁两口就喝完了杯中酒，剩下的茄鲞也被他一个人吃了大半。

这种味道很是复杂，雷贤吃了之后觉得自己十分幸福。于是，他免不了想要继续吃吃喝喝，以便可以沉沦在美好的感觉之中。

何曦月将剩下的青稞酒放在雷贤身旁，示意对方可以继续享用。

“我和梦还今日便不吃茄鲞了，都让给你们吧。”她温柔地说道，此番言行对于在场的三名男子来说，实在是过于体贴了。

“曦月，麻烦你去蒸一锅掺了小米和土豆的响水大米饭吧。”顾梦还一面清洗着灶台上的锅碗瓢盆，一面向何曦月请求道。

响水大米颗粒饱满，晶莹剔透，蒸出来的大米饭，要比水煮出来的更香更有嚼劲。

加小米，是为了补充维生素b族和其它微量元素；放土豆，是为了补充人体所必须的八种氨基酸。

而且，光吃大米饭，血糖升得太快，不利于减脂和控制血糖。加了小米和土豆这两样粗粮，可以有效缓解葡萄糖在血液里的释放速度。

“这就去。”何曦月并不是被娇惯长大的，更不是那种离开奴仆的伺候，就什么都干不了的贵女。

相反，她

的动手能力很强。

除了炼制精油，她也喜欢亲自动手做一些与饮食有关的事情。

比如，她十分擅长酿酒、调制饮料和煮饭。

顾梦还接下来打算做的一道菜，名为开水白菜。

这道菜一点儿也不辣，却是一道名副其实的四川名菜。

最开始，这道开水白菜是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时首创。

清朝灭亡之后，由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上招待宾客必备的一道精品汤。

顾梦还曾经搜索过关于萧氏皇朝的餐饮文化和历史，确定还没有任何土著居民发明出开水白菜这道汤品。

上辈子，她见识过的开水白菜，全是以北方的大白菜心放入鸡汤来制作的。不过，她也能理解，毕竟物资短缺嘛。

所谓的“开水”，可不是是普通的清汤。而是用老母鸡、老母鸭、排骨、火腿蹄子和干贝一同熬煮，撇去浮油，过滤数次，只取澄澈的汤汁。

然后，在煮熟的菜心上，佐以去皮净瘦鸡脯肉打成的鸡肉蓉，和全瘦的里脊肉打成的猪肉蓉，浇上高汤成菜。

但实际上，这道开水白菜，最开始用的是一种名为黄芽白的特种白菜。

据说，它曾经是与胶州白菜